从业人员食品安全知识培训制度.doc

从业人员食品安全知识培训制度　　　 　　　 　　（一）认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。 　　　 　　（二）新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗。 　 （三）建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。　　　 　　　 　 从业人员健康检查制度　 　　　　 （一）食品经营人员必须每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作，不得超期使用健康证明。 　 　　（二）食品安全管理人员负责组织本 单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案。 　　　 （三）患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等 消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。　 　 食品安全管理人员制度　　　 　　一、制定本单位食品卫生 管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 　　 　　二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 　　　 　　三、办理领取或换发 食品卫生许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 　　　 　　四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。 　　　 　　五、建立并执行从业人员健康管理制度。 　　 　　六、执行保健 食品安全标准。 　　　 七、协助保健食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。　 　　 保健食品索证索票制度　　 　 　（一）严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的许可证和食品合格的证明文件。 　 　　（二）对购入的保健食品，索取并仔细查验供货商的营业执照、生产许可证或者流通许可证、标注通过有关质量认证食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证明、国家规定应当经过检验检疫食品的检验检疫合格证明。上述相关证明文件应当在有效期内首次购入该种食品时索验。 　 　　（三）购入保健食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明食品名称、规格、数量、单价、金额、销货日期等内容。 　 （四）索取和查验的营业执照（身份证明）、生产许可证、流通许可证、质量认证证书、商检证明、检验检疫合格证明、质量检验合格报告和销售发票（凭证）应当按供货商名称或者食品种类整理建档备查，相关档案应当妥善保管，保管期限自该种食品购入之日起不少于2年。　　 保健食品储存与养护管理制度　　 　　　 1、按照保健食品的储存要求储存，对因储存不当发生的质量问题负责。　　 2、按照安全、方便、节约的原则，整齐牢固堆码，合理利用仓容，并按规定做好货位编号、色标明显。　 3、设立保管帐卡，按批号正确记载产品进、出、存动态，保证帐、物、卡相符，坚持动态复核。　 4、做好效期商品保管工作，严格按“先产先出，近期先出”和“按批号发货”原则办理产品出库。　　　 5、做好仓库温湿度管理工作。每日上、下午定时检测两次，如超过规定温湿度标准要及时采取相应措施。　　　 6、自觉学习产品业务知识，提高保管工作质量。　 　　 保健食品销售管理制度　 　　　 1、销售保健食品严格按照《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《保健食品管理办法》的要求，正确介绍保健食品的保健功能、适宜人群、使用方法、食用量、储存方法和注意事项等内容，不得夸大宣传保健功能，严禁宣传疾病预防、治疗功能疗效。　　 2、严禁以任何形式销售假冒伪劣保健食品。　 3、发布保健食品广告，应当按照国家食品药品监督管理局发布的《保健食品广告审查暂行规定》的规定，取得省食品药品监督管理局批准的保健食品广告批准文号，并严格按照审查批准的内容发布保健食品广告。未取得广告批准文号的，不得发布广告；广告批文超过有效期的，应重新办理审批手续。　　　 4、凡有下列情况之一的上柜保健食品必须立即撤柜停止销售：　 （1）国家明令淘汰并停止销售的保健食品；　 （2）无《保健食品生产许可证》生产单位生产的保健食品；　 （3）无保健食品检验合格证明的保健食品；　　　 （4）不符合《保健食品标识规定》规定的保健食品；　　 （5）伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址、批准文号的保健食品；　　 （6）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的保健食品；　　 （7）被包装材料、容器、运输工具等污染的保健食品；　 （8）超过保质期的保健食品；　 （9）其他不符合法律法规规定的保健食品。　 4、凡有下列情况之一的已售保健食品，必须立即召回：　 （1）国家明令必须立即召回的保健食品。　 （2）在企业自查中被认定为有问题的保健食品。　 （3）经