营养不良对健康的危害和预防.pdf

营养不良对健康的危害和预防 教学目标： 1、认识到营养是人们维持生命，进行体力和脑力活动，保证身体正常发育 和健康的基础。 2.了解七大营养素与人体生长发育的关系。 3、教育学生为了健康不偏食，不挑食。 教学重点：认识各种营养素与人体生长发育的关系。 教学难点：怎样长期坚持讲究营养搭配，做到不偏食，不挑食。 教学准备：幻灯片、学生搜集营养素相关资料。 教学过程： 一、 导入新课 老师：我们今天一起来探讨学习与每个人的健康成长都有关系的内容， 那就 是营养不良害处多。 （板书：营养不良害处多） 二、学习新知 老师： 同学们，你们知道什么是营养素吗？ 学生讨论回答： 吃得多，吃得好，就是有营养； 营养就是蛋白质； 有糖、盐、 油等 老师介绍营养素的概念： 营养素是人们生命进行体力和脑力活动保证身体发 育和健康的物质基础。 人体所需的营养素不下百种， 其中一些可由自身合成、 制 造，但还有一些无法自身合成、 制造； 必须来自外界以食物的形式摄入的物质约 有 40 余种，这些自身不能形成的营养素可概括为七大营养素。 三、 老师：不同年龄的人们对七大营养素的需要量是不一样的，同学们正 处于生长发育的关键时期， 对各种营养素的需要量很大， 如果这些营养素摄入不 足，将会对我们的身体发育和健康产生各种各样的不良影响。 四、老师： 下面，我们来了解七大营养素对人体的作用以及当它不足时对人 体的影响。 1、 老师：首先来认识蛋白质。 蛋白质是一切生命的物质基础，它对人体的生长发育起着极其重要的作用。 它能调节人体的生理功能 ,体内进行各种化学反应所需的酶、生长所需的激素、 体内的抗体都是由蛋白质组成的， 同时蛋白质还提供能量， 在我们的生活中肉类、 鱼类、鸡蛋都是优质蛋白质，另外，豆类及豆制品也是优质蛋白质。 如果蛋白质不足，会对人体产生什么影响呢？ 师：蛋白质缺乏：成年人：肌肉消瘦、肌体免疫力下降、贫血，严重者将产 生水肿。未成年人：生长发育停滞、贫血、智力发育差，视觉差。蛋白质过量： 蛋白质在体内不能贮存， 多了肌体无法吸收， 过量摄入蛋白质， 将会因代谢障碍 产生蛋白质中毒甚至于死亡。 2、 老师：接着，我们来认识脂肪。 脂肪是能量的来源之一，它协助脂溶性维生素（ A 、D、E、K 和胡萝卜素） 的吸收，保护和固定内脏，防止热量消失，保持体温。油脂是提供脂肪的主要营 养素。如日常生活中花生油、豆油、菜油、麻油、猪油含脂肪高。食物中奶类、 肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂 肪。 过多对人体产生什么影响呢？ 过多摄入脂肪可导致肥胖症，高血压，冠心病及结肠癌等疾病。 3、 老师：下面，我们认识维生素。如果它不足又会怎样呢？ 维生素是维持人体健康所必需的物质， 需要量虽少， 但由于体内不能合成或 合成量不足，必须从食物中摄取。维生素分为水溶性维生素（维生素 B 族、维 生素 C ）和脂溶性维生素（ AD 、、E、K 等）两类。他们对人体正常生长发育和 调节生理功能至关重要。蔬菜、水果是提供维生素的主要营养素。 维生素 B1 缺乏引起的脚气病， 维生素 C 不足坏血病， 维生素 A 缺乏导致手 夜盲症，维生素 D 缺乏带来的佝偻病等。 维生素 D 不足： 骨质软化、儿童患软骨病。应多进鱼类及蛋类、多晒晒太阳。 维生素 B1 不足： 对声音过敏，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性的酸痛，患脚气病、神经 性皮炎等。应多吃豆类、谷类、硬果类、水果、牛奶和绿叶菜。 维生素 B2 不足： 口角发炎，出现各种皮肤性疾病如皮肤炎、阴囊炎等，手肢有灼热感觉，对 光有过度敏感的反应等。应多进食肝脏、牛奶、鸡蛋、豆