动物营养和饲料学思考题总结1.doc

第 PAGE 8 页 共 NUMPAGES 8 页 动物营养和饲料学思考题总结 绪论： 1.动物营养：是指动物摄取、消化、吸收、利用饲料中营养物质大的全过程，是一系列化学、物理及生理变化的总称。 2.未来饲料发展的方向是什么？ （1）生物技术及计算机技术向营养学渗透，动物生产效率及动物生产可预测性进一步提高。 （2）生物高科技术将逐步应用于饲料资源开发及提高动物对饲料的生物利用率，研究开发安全、无污染、高效的饲料资源及饲料添加剂新品种。 （3）进一步加强基础研究，尤其是开展营养与基因表达。营养与代谢调控以及物质代谢变化规律研究。 （4）随着人们对城村环境的认识和畜产品质量的要求，生态或环保营养学业将有明显发展。 （5）通过营养手段不断改善畜产品的风格和营养保健价值。 （一） 1.饲料：动物为了生存、生长、繁殖后代和生产，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。 营养物质（养分）：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质。 粗蛋白质（CP）：是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织活动五排泄物中一切含氮物质的指标，他包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPN）两部分。NPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氮等。 粗脂肪（EE）：是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。 粗纤维（CF）：是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 无氮浸出物（NFE）：主要由易备动物利用的淀粉、多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。 粗灰分（ASH）：是饲料动物组织、动物排泄物样品在550-600℃高炉中将所有有机质全部氧化后的剩余残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。 2.动物体与饲料营养成分有什么区别？ 1）动植物体均由水分。粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物和维生素六种营养物质组成。 2）动植物水分含量高，植物变异大于动物。 3）植物体干物质中主要为淡水化合物，动物体主演是蛋白质 4）植物体的碳水化合物种包括无氮浸出物（淀粉）和粗纤维 5）植物除含真蛋白外，含有较多的氮化物，动物主要是真蛋白及少量有力的氨基酸，无其他氮化物，动物蛋白质含量高，变异小，品质也优于植物。 6）植物除含有真脂肪外，还有其他脂溶性物质，如脂肪酸、树脂、蜡质。动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性维生素，不含树脂、蜡质。 3.猪鸡等单胃动物与反刍动物的消化特点？ （1）单胃杂食类动物的消化特点主要以酶的消化为主，微生物消化较弱。 （2）牛羊的消化是以前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠中进行化学性消化。在盲肠和大肠进行的第二次微生物消化，可显著提高消化率，这也是反刍动物能大量利用粗饲料的营养学基础。 （3）禽类类似于非反刍动物猪的消化。但禽类没有牙齿，靠喙采食、撕碎大块饲料。口腔内没有乳糖酶。食物通过口腔进入食管膨大嗉囊中贮存并将饲料润湿和软化，在进入腺胃。腺胃消化作用不强。 （二） 1.蛋白质在动物体内的营养作用？ 1）机体和畜产品的重要组成部分2）机体更新的必需养分3）是体内功能物质的主要成分4）提供能量、转化为糖和脂肪 2．了解蛋白质的特性 1）酸碱两性2）缓冲和维持渗透压3）变性 3.必须氨基酸：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须有饲料供给的氨基酸。 限制性氨基酸：与动物需要相比，医疗（粮）中含量最不足的EAA。由于他们的不足，限制了动物对其他氨基酸的利用，到政治蛋白质利用率下降。 4．了解蛋白质和过量对动物有什么危害？ 不足：1）消化机能紊乱2）幼龄动物生长发育受阻3）易患贫血症及其他疾病4）影响繁殖5）上产性能下降 过量：1）造成浪费2）引起肝肾的病患3）还会加剧热应激 5.了解单胃动物对蛋白质的消化特点？ 蛋白质的消化起始于胃，终止于小肠 6.提高单胃动物对饲料蛋白质的利用率的方法？ 1）配合日粮时饲料应多样化2）补饲氨基酸添加剂3）日粮中蛋白质与能量有适当比例4）控制饲料中的粗纤维水平5）掌握好饲粮中蛋白质的水平6）豆类饲料的湿热处理7）保证与蛋白质带些有关的VA、D、Bl、Cu、Co等的供应 7.了解反刍动物消化粗蛋白质的特点？ 摄入蛋白质的70%（40%-80%）被瘤胃微生物消化，其余部分（30%）进入真胃和小肠消化。 8.提高CP在反刍动物消化道中的利用率的方法？ （三）1(CH2O)N的分类？ 1）化学分类a单糖：丙糖丁糖戊糖己糖b低聚糖或寡糖（2-10个糖单位）：二糖三糖四糖五糖六糖c。多聚糖（10个糖单位以上）：同质多糖（淀粉、纤维素、木聚糖等）和杂多糖（半纤维素、果胶、粘多糖等）d其他化合物：几丁质、木质素、硫酸软骨素等 2.Van Soest CF的分析方案 中性洗涤剂 酸性洗涤剂 成分 可溶部分（细胞内容物）NDS 可