关注营养平衡培训课件.doc

PAGE 精品 第四节 维生素和微量元素第一章　关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素 1．人体内必需的下列元素中，因摄入不足而导致骨质疏松的是(　　) A．K B．Ca C．Na D．Fe 答案：B 2．(双选题)下列关于维生素的说法正确的是(　　) A．所有维生素都是水溶性的 B．人体所需要的维生素都可以由自身合成 C．人体内缺乏维生素A易患夜盲症 D．因为维生素C受热易分解，所以富含维生素C的食物可以生食的应尽量生食 答案：CD 3．中国有句名言：药补不如食补。碘是人体必需的微量元素，有“智力元素”之称。下列食物中含有碘较多的是(　　) A．鸡蛋 B．橙汁 C．葡萄 D．海带 解析：海带等海产品都含有较多碘。 答案：D 4．下列说法不正确是(　　) A．“食盐加碘”是指在食盐中加入碘酸钾 B．“酱油加铁”是指在酱油中加入铁单质 C．高碘对人有害，不要随意服用补碘药片 D．动物性作物中的铁容易被人吸收，一般蔬菜中铁的含量较少，吸收也低 解析：“酱油加铁”是指在酱油中加入铁强化剂，不是铁单质。 答案：B 5．新闻媒体的市场调查表明，知识女性及老年群体比较青睐植物蛋白类饮料。关于此类饮料的说法不正确的是(　　) A．该饮料含有大量的维生素 B．该饮料不宜高温加热，加热温度应低于80℃ C．该饮料含有高能量物质 D．该饮料含有大量的氨基酸 解析：从题意“植物蛋白类饮料”可知，该饮料与蛋白质的性质和用途有关。 答案：A 6．维生素C的结构简式是： ，它的分子式是____。 由于它能防治坏血病，又称为________。在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液具有________性；在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到溶液蓝色褪去，说明维生素C具有________性。 解析：由结构简式可以看出其分子式为C6H8O6；加入石蕊后显红色，说明其水溶液呈酸性；维生素C具有还原性，可被I2氧化，因此含有淀粉的碘水蓝色褪去。 答案：C6H8O6　抗坏血酸　酸　还原 eq \a\vs4\al(能力提升) 7．下列关于一些微量元素对人体作用的说法中不正确的是(　　) A．锌元素能影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 B．硒有防癌、抗癌作用，可大量服用含硒药剂 C．氟能防治龋齿，过量则会引起氟斑牙和氟骨病 D．适量地补铜对白癜风的治疗和扩散有抑制作用 解析：硒有防癌、抗癌作用，缺硒可能引起表皮角质化和癌症，但摄入量过高会使人中毒。 答案：B 8．下列说法，不正确的是(　　) A．人体缺碘，可通过食用加碘盐补碘 B．缺铁性贫血，可通过食用铁强化酱油预防 C．为了防止龋齿，人人都要使用含氟牙膏 D．儿童缺锌可导致生长发育不良 解析：只有因缺氟引起的龋齿，才适宜使用含氟牙膏。 答案：C 9．某同学到了傍晚时就看不见东西，患了夜盲症，可能的原因之一是他体内缺乏了__________________，另一同学在刷牙时牙龈经常出血，他可能缺乏__________________，应多吃________________________________________________________________________。 解析：到了傍晚就看不见东西，这是夜盲症的重要表现，当人体缺乏维生素A时，就会患夜盲症；牙龈出血是缺乏维生素C造成的，维生素C主要含在新鲜的水果和蔬菜中。 答案：维生素A　维生素C　新鲜的水果和蔬菜 10．缺铁性贫血是指人体内贮存的铁不足，影响血红蛋白合成而引起的一种细胞低血素贫血。 问题1：已知某种硫酸盐可以用来治疗缺铁性贫血，制药厂在药片外包一层特制的糖衣，以防止它在空气中变质、失效。该药品的化学式为________。 (1)怎样证明该药品溶液中含有Fe2＋？ _______________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (2)请你设计一个实验，以证明该药片是否变质。 _______________________________________________________ ________________________________________________________________________。 问题2：已知Fe2＋更容易被人体吸收。服用补铁剂的同时，服用一定量的维生素C(具有还原性)效果更好，其原因是___________________________________________________________ _