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饼哥菜煎饼 商业计划书 2014年11月1日 目录 基本情况 公司架构 产品与服务 行业及市场 营销策略 管理理念 融资计划 风险及对策 2 香一瓣文化餐饮管理有限公司 香一瓣 1.基本情况 品牌名称：饼哥菜煎饼（作为香一瓣餐饮文化管理有限公司（待定）旗下特色品牌之一先行创立） 成立时间：待定 注册资本：待定 公司性质：私营 公司选址：暂定北京海淀北京大学附近 主要股东：创始人孙延征为北京大学历史学系2007级本科生，其他合伙人待定 主要业务：经营以粗粮菜煎饼为主的高校文化餐饮，打造京城特色餐饮文化品牌 员工人数及文化结构：待定 未来3年的发展战略和经营目标：以山东鲁南特色小吃菜煎饼为起点，立足中国最高学府北京大学创立首店，创立高校特色文化餐饮品牌，逐步实现高校间品牌连锁，最终发展成为京城乃至全国餐饮业界认可的特色餐饮品牌 3 香一瓣文化餐饮管理有限公司 1.基本情况 品牌内涵——关于“饼哥” “饼哥”为创始人在北大求学期间的绰号，因参加校运会铁饼比赛一掷夺冠而成名，对于从未接触过铁饼项目的创始人来讲不得不令众人称奇，因此以“饼哥”相称以表五体投地之情。同时，“饼哥”称谓与创始人直爽憨厚的性格特征极为相符，从此“饼哥”便在北大校园传播开来。 “饼哥”虽然看似滑稽的称谓，却承载着创始人关于北大生活的许多美好记忆，同时也象征着许多青年学生大学生活的缩影，简单的“饼哥”二字却有着深刻的品牌价值可以挖掘。大学生活不仅仅有“饼哥”，还有各种各样的“哥”，从而增强青年学生的心理认同感。 “饼哥”与菜煎饼有着不解之缘，吃着老家的传统特色小吃长大，无论到哪里都忘不了最初的味道。“饼哥”有责任将菜煎饼发扬光大，通过小小的菜煎饼传递对青年一代饮食健康的关注，这也是“饼哥”创立品牌的初衷和梦想。 4 香一瓣文化餐饮管理有限公司 2.公司架构 由于目前还未知以何种方式和规模注册公司，关于公司架构的设计暂时还不能确定。 5 香一瓣文化餐饮管理有限公司 3.产品与服务 产品描述 枣庄菜煎饼是山东鲁南地区传统的特色小吃，老少兼宜，食用方便，俗称“鲁南热狗”。菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。枣庄菜煎饼，是以鲁南地区特色粗粮煎饼为主料，配以各种蔬菜煎烤而成，具有制作简便快捷、营养丰富、色香味浓等特点。枣庄菜煎饼五色俱美，六味飘香；鲜嫩可口，柔和宜人，成为享誉一方的美食。 “饼哥菜煎饼”将在原汁原味的特色菜煎饼基础上加以改进创新，制作出最适合青年学生食用的健康饮食，将这一传统特色小吃逐步搬到首都北京的餐桌上，传播推广健康的粗粮饮食文化。 6 香一瓣文化餐饮管理有限公司 3.产品与服务 产品制作 原料：饼哥菜煎饼主料采用粗粮煎饼，而制作煎饼的原料非常丰富，凡粮、薯、豆，甚至某些瓜、果、蔬、饼等，均可磨细烙成各种风味特殊的煎饼。这些风味独俱的煎饼，既可用单一原料加工，又可用复合原料加工。小麦、荞麦、燕麦、大麦、玉米、高粱、高粱加黄豆，大米、小米、地瓜、地瓜干、土豆、菱角等，磨细成糊烙成煎饼自不必去说，就连老黄瓜、甜瓜、香蕉、溏柿、柿萼子、芫荽根、青菜叶、辣椒籽、豆饼、豆渣、桐油籽、花生饼、棉籽饼等只要含有淀粉质的物质，也可单独或掺和磨糊烙成煎饼。再加上复制的各种菜煎饼、鸡蛋 煎饼、油盐煎饼、花椒煎饼、糖煎饼、香酥煎饼等，大、小、厚、薄、软、脆、干、酥、焦，质感各异。 制作过程：刚刚制作完成的菜煎饼呈金黄色状，外酥内软，馅心鲜嫩油亮，松、软、热、鲜、香，集多种味道和口感于一身，吃起来香喷喷，味美无比。其制作过程如下： 1）在鏖子上摊入薄面糊，稍干后抹一层搅拌鸡蛋，熟后揭下备用； 2）重复一次再制作一张煎饼； 3）摊入预先调制的青菜馅（菜馅可用任意蔬菜，白菜、韭菜、菠菜、瓜类、萝卜、芹菜等，配以粉条，豆腐亦可，依个人口味而定，加入五香粉，麻油，盐等佐料）； 4）上面再盖上原来摊好的煎饼 ； 5）煎热后翻几下，烙好的菜煎饼用小铁铲将两边掀起往中间折，然后再对折成长方形即可。 以上只是制作菜煎饼的简单过程，虽然过程看似简单无奇，要想制作出美味可口的成品菜煎饼则需要煎饼师傅的丰富经验，不同的火候注定着不同的味道。 7 香一瓣文化餐饮管理有限公司 3.产品与服务 目标市场 品牌创立之初立足北京市高校区，主要面向青年学生传播健康的粗粮饮食理念，逐步辐射全京城乃至全国 北大为首的高校区 北京 8 香一瓣文化餐饮管理有限公司 3.产品与服务 产品的竞争优势 健康饮食：饼哥菜煎饼用料考究，采用粗粮煎饼，配以各色蔬菜、肉类，富含膳食纤维及人体所需的各类维生素； 文化饮食：饼哥菜煎饼不仅仅是饮食，丰富的品牌故事赋予菜煎饼更多的文化内涵，让顾客享用美食的同时更接受了一次文化的熏陶； 快乐饮食：饼哥菜煎饼除了美味和文化之外，充分满足顾客的猎奇心理，与顾客真正互动起来，菜煎饼本身需