必修二化学乙酸.pptVIP

* * * 《生活中两种常见的有机物 》 第二课时  乙酸 民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来,黑塔率族从山西迁到现江苏省镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟(zāo) 扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这种调味酱叫什么名字呢？黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。据说，直到今天，镇江恒顺酱醋厂酿制的一批醋的期限还是二十一天。 何以解忧,唯有 . 杜康 廿 一 日 酉 乙酸 颜 色： 气 味： 状 态： 熔 点： 沸 点： 溶解性： 无色 强烈刺激性气味 液体 117.9℃（易挥发） 低(16.6℃)(无水乙酸又称为:冰醋酸) 易溶于水和乙醇 观察：乙酸的颜色、状态、气味， 并总结乙酸的物理性质 乙酸俗称醋酸 一、乙酸物理性质 二、乙酸分子结构 分子式： C2H4O2 结构式： 结构简式 ： CH3COOH或 羧基 O CH3C－OH 类比学习： H—C—C—O—H H H H H 乙醇 乙酸 O CH3—C—O—H 官能团：羧基 官能团:羟基 1.弱酸性: CH3COOH CH3COO－+H+ 乙酸是一种有机弱酸，具有酸的通性: ①与指示剂反应：使紫色石蕊溶液变红，酚酞不变色 ②与活泼金属反应：Mg + 2CH3COOH →(CH3COO)2Mg +H2↑ ③与碱性氧化物反应：CuO + 2CH3COOH → (CH3COO)2Cu + H2O ④与碱反应：NaOH+ CH3COOH → CH3COONa + H2O ⑤与盐反应：Na2CO3 + 2CH3COOH → 2CH3COONa + CO2↑＋ H2O 三、乙酸的化学性质 如何除水垢？ 水垢主要成份：CaCO3 2CH3COOH + CaCO3 → (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ CH3COOH 与H2CO3酸性的比较？ 酸性：CH3COOH ＞ H2CO3 烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇。 俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。” 为什么葡萄酒封存的时间越长，质量越好？ 2.乙酸的酯化反应 乙酸、乙醇、浓硫酸的混合物 饱和Na2CO3溶液 阅读P75实验3-4 【观察?思考】 ③反应中浓硫酸的作用是什么？ ①为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液？ ④为什么要用饱和Na2CO3溶液吸收产物？ 物质 沸点/℃ 密/(g/mL) 水溶性 乙酸 117.9 1.05 易溶 乙醇 78.5 0.7893 易溶 乙酸乙酯 77 0.90 微溶 ②反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象? 几种物质的物理性质 现象： 酯化反应：酸与醇作用,生成酯和水的反应. 乙酸乙酯 溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生,并有香味 实 质：酸去羟基、醇去氢(羟基上的) 注 意：可逆反应 O CH3 C O H + O CH3 CH2 H O CH3 CH2 O CH3 C H2O + 浓H2SO4 △ 18 18 酯化反应实质： 酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。 CH3— C- ‖ O -OH H- -OC2H5 同位素示踪法 1.浓硫酸的作用： 2.饱和碳酸钠溶液的作用： 3.导管不伸入液面下的原因： 催化剂和吸水剂 a.溶解挥发出来的乙醇。 b.除去挥发出来的乙酸, 便于闻到乙酸乙酯的香味。 c.降低乙酸乙酯在水中的溶解度，便于分层。 防止碳酸钠溶液倒吸 实验注意事项： O CH3—C—O—H 酸性 酯化反应 小结： 官能团的结构决定物质的化学性质 酯类广泛存在于自然界中 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。 四、乙酸的用途 2.乙酸是一种重要的有机化工原料 可用于生产醋酸纤维、合成纤维、喷漆溶剂、 香料、燃料、医药和农药等。