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莱芜市大蒜深加工问题研究㈣1㈣8㈣30457学位论文完成日期： 莱芜市大蒜深加工问题研究㈣1㈣8㈣30457 学位论文完成日期： 指导教师签字： 答辩委员会成员签字： 破a。％ 蒯懈 虞耳为书 V 独创 独创 声 明 本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的 研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含 其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含未获得中国海洋大学或其他教 育机构的学位或证书使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何 贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。 学位论文作者签名： 签字日期： 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，有权保留 并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。 本人授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可 以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同时授权中国科学 技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》，并通过网 络向社会公众提供信息服务。 (必威体育官网网址的学位论文在解密后适用本授权书) 学位论文作者签名： 导师签字： 签字日期： 年 月 Et 签字Et期： 年 月 日 / 莱芜市大蒜深加工问题研究 莱芜市大蒜深加工问题研究 莱芜市大蒜深加工问题研究 摘要 我国大蒜资源丰富，是世界上最大种蒜国，生产量居世界首位，又是主要的 贸易国之一，目前中国的大蒜产量占全球总产量的70％以上。山东是大蒜种植、 出口的大省，莱芜是中国著名的“三辣”基地，是大蒜的主产区。大蒜深加工项目 的实施不仅有利于促进农产品加工产业向规模化农业、标准化农业、国际化农业 发展，而且对于莱芜农村产业结构调整，推动农业产业化进程，增加农产品出口 创汇，加速农业标准化，促进农业增效、农民增收都有极其重要的作用，对于加 快农业产业化步伐，以龙头企业为主体，实行产、加、销一体化经营，发展“订 单农业”，带动具有品牌优势的特色农业基地的建设具有十分重要的作用。 本文在国内外大蒜深加工研究的理论基础上，以莱芜市大蒜深加工的现状 为研究对象，对大蒜深加工中存在的问题及发展对策进行了科学分析。大蒜深加 工生产规模小，龙头企业少，加工工艺滞后，科技含量低，产品研制、保健功能 开发不够，加工质量安全控制技术体系不健全，产品质量追溯体系不完善等是莱 芜市大蒜深加工产业发展中存在的主要问题。本文采用比较分析法，案例分析法 等方法，对影响莱芜大蒜深加工发展的主要因素进行深入剖析。从微观层面出发， 探索莱芜大蒜深加工的产品种类、工艺技术指标等对大蒜深加工发展的影响，分 析表明，目前莱芜大蒜深加工的产品种类少，生产水平和科技含量低，小规模的 生产和商品市场之间存在严重的供求矛盾，另外加工工艺滞后，科技含量低，附 加值低，而且产业链过于简单，容易产生大蒜产销失衡的矛盾，影响蒜农的生产 积极性，加大种植的风险性；从宏观影响因素出发，分析农业产业结构调整，大 蒜深加工政策等因素对大蒜深加工产业的影响程度，分析结果表明这些宏观因素 对大蒜深加工发展有积极的推动作用，并对莱芜市大蒜深加工龙头企业的发展案 例进行了深刻剖析。最后，结合莱芜市大蒜深加工发展的实际需要，提出了莱芜 大蒜深加工发展的可行路径及政策建议。 关键词：大蒜，深加工，农业产业化，莱芜市 莱芜市大蒜深加工问题研究An 莱芜市大蒜深加工问题研究 An Approach to the Issue of Chinese garlic Further Processing‘Laiwurocesslng in LalwU Cit‘yUl Abstract Chinese garlic is rich in resources，is the worlds largest garlic country,production in the world，is one of the major trading nations．Shandong is garlic planting，the export of a large province，the city with the famous”three hot”base，is the main production area of garlic．Garlic further processing project implementation will not only help to promote agricultural products to the large-scale agricultural processing industry,standardization of a