茶道培训之 综合基础知识.pptVIP

朝龍真如自性宫殿茶道基础知识 一、茶类的形成和发展 二、茶叶的分类和品质特征三、茶艺之深奥底蕴及泡茶要素四、茶艺基础礼仪及泡茶手法 朝龍茶道培训 一、茶类的形成和发展 “发于神农、始于汉、兴于唐、盛于宋” 《茶经》世界上第一部茶叶专著，陆羽被称为茶圣。 唐代陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于周鲁公。”“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼以解之。” 茶的历程，经历了药用、食用、饮用的阶段，古人很早就发现茶可以消炎、利尿、祛痰、令人少睡、有精神。 二、茶叶的分类和品质特征 按茶多酚氧化程度把初制茶分为 绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶 (绿 黄 黑 白 青 红） 按发酵程度不同分为 不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶 三、茶艺之深奥底蕴及泡茶要素 经过专业训练的茶艺师在冲泡过程中，应当具备“形神兼美、心正意诚、技精艺巧”的特质，在冲泡过程中充分传达“神、美、质、匀、巧”五种不同境界的美 轻：是指轻拿轻放茶具，既表现了茶人对茶具的珍爱之情，同时也是茶艺师个人修养的体现。 准：是指茶具取出和归位要准，要取哪个茶具，眼、手应准确到位，不能毫无目的。同时，茶具需归位时应注意要归于原位，不能因取放过程而失去原有的位置。 稳：是指取放茶具的动作过程要稳，速度要均匀、茶具本身要平稳、每次停顿位置要协调，给人以稳重大方的美感。 泡茶基本功 四、茶艺基本礼仪 一、得体的服装 关键字：淡雅，整洁，端庄 二、整齐的发型 关键字：干净、整齐、端庄 三、优美的手型 关键字：柔嫩、清洁、灵巧 四、娇好的面容 关键字：健康、自然、清新、干净 五、优雅的举止 在茶艺活动中，要走有走相，站有站相，坐有坐相。 伸手（掌）礼 伸手礼是茶事活动中最常用的特殊礼节，行伸手礼时，四指自然并拢，大拇指内收，手掌略向内凹，右手从胸前自然向右前伸，随之手心向上伸于敬奉的物品旁，同时欠身点头，并讲“请”、“谢谢”、“请观赏”（当两人相对时，可伸右手掌对答表示，若侧对时，右侧方伸右掌，左侧方伸左掌对答表示，动作要一气呵成），伸手礼主要用在介绍茶具、茶叶质量、赏茶和请客人传递茶杯或其他物品时用。 寓意礼 最常见的为冲泡“凤凰三点头”，即手提水壶高冲低斟反复三次，寓意是向客人三鞠躬以示欢迎 茶壶放置时壶嘴不能正对客人，否则表示请客人离开 茶桌上斟茶，只能斟到七、八分满，谓之：酒满敬人，茶满欺人 回转斟水、斟茶、烫壶等动作，右手一定要逆时针方向回转，不可顺时针方向，因为反时针方向姿势表示欢迎客人来！来！来！顺时针方身则像是赶客人去!去!去! 茶艺师用右手持壶或公道杯为客人倒茶时，应从左往右顺时针倒茶，这样壶口或公道杯口是倒退着为宾客分茶，因为如果自右到左逆时针则口向前冲着为宾客倒茶，壶嘴不断向前如一把利刃，变成一种含侵略性的动作，大家就会坐立不安。如习惯左手持壶，则可逆时针。 注目礼是用眼睛庄重而专注地看着对方. 点头礼即点致意,这两个礼节一般在向客人敬茶或奉上某物品进一并使用。 叩手礼 即以手指轻轻叩击茶桌来行礼,下级和晚辈必须双手指作跪拜状叩击桌子二、三下；晚辈和下级为长辈和上级斟茶时，长辈和上级只需单指叩击桌面二、三下表示谢谢。 有的地方，平辈之间敬茶或斟茶时，单指叩击表示我谢谢你，双指叩击表示我和我先生（太太）谢谢你，三指叩击表示我们全家谢谢你。 其他冲泡礼仪及要领 头正身直，目不斜视；双肩齐平，举臂沉肘 （一般用右手冲泡，则左手半握拳自然搁放在桌上） 所有动作都是走弧线，而非直线，讲究“圆融”之美，可以圆弧形，或上下弧形。 开始泡茶前台面、茶具都要干净整洁，这是泡茶最重要的事情。将所有需要用到的器具摆放在自己身体不需要移动就可操作的范围。 泡茶时避免接触他人杯口；将茶筒里的茶叶放入壶或杯中时，需试用茶匙摄取，不要用手抓。 其他冲泡礼仪及要领 分茶时要低斟，避免茶水溅出，且要做到每位客人茶水水量一致，以示公正平等，无厚此薄彼之意，斟茶时最后自己扫尾。 所有物品的摆放都将最好看、美好的一面对着客人，如茶巾、茶具、花等 在泡茶过程中特别是女性强调用双手做动作，一则显得稳重，二则表示敬意；但男士泡茶为显大方，可用单手。 所有的茶席设计及物品摆放顺序等都要便于操作。 其他冲泡礼仪及要领 分茶时要低斟，避免茶水溅出，且要做到每位客人茶水水量一致，以示公正平等，无厚此薄彼之意，斟茶时最后自己扫尾。 所有物品的摆放都将最好看、美好的一面对着客人，如茶巾、茶具、花等 在泡茶过程中特别是女性强调用双手做动作，一则显得稳重，二则表示敬意；但男士泡茶为显大方，可用单手。 所有的茶席设计及物品摆放顺序等都要便于