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中餐摆台程序及标准;中餐宴会摆台三步曲;一、准备工作;二、中餐宴会摆台程序;摆台：就是将各种进餐用具按照一定要求摆放在餐桌上。具体包括：
—布置餐桌
—铺台布
—准备用具
—摆放餐具
—美化席面;一、摆台用具;;二、铺台布;;;(二)铺台布的方法：;3、撒网式 ; 4、 肩 上 式;(三)铺台布程序
准备站位------打开抓起--------推出
铺台布要求：
1、台布正面向上
2、中心线对准主位，十字中心点居中
3、台布平整
4、四边下垂部分均匀
;摆台; 5、摆杯具：红酒杯、白酒、水杯按顺序定在吃碗、味碟正前方，三杯中心成一直线，三杯间距1CM，红酒杯对骨碟中线且与吃碗之间1CM. 。
6、烟缸、火柴、装饰物：从主人位右侧开始按顺时针方向，两个座位摆一个烟缸，店徽朝外向客人，烟缸前端在水杯外切线上，火柴放在烟缸上，店徽朝上，磷面朝???，从副主人位将台面装饰物放置转盘中心。 ;摆台的基本要求;（二）中餐摆台的整体步骤;5、摆餐具
——摆放骨碟
——摆汤碗
——摆筷架、筷子
——摆汤勺
——摆味碟
——摆酒具
——摆公用餐具
——摆烟灰缸、菜单，席位卡
——摆台结束，摆放花瓶，表示结束
6、摆台后的检查工作
;三、叠花;四、拉椅;主人;中餐摆台展示;;
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