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PAGE PAGE 1 附件： 上饶市夏季餐饮服务单位“双随机”和飞行检查情况表 序号 属地 餐饮服务单位 存在的问题 1 信州区 江西省紫晶酒店管理有限公司 食品仓库无通风设施； 厨房内食品摆放处发现品名为劲霸酸辣汁超过保质期（生产日期2017年1月12日，保质期12个月，规格150克/瓶，数量2瓶）； 凉菜预进间发现品名尔康84消毒液（净含量500克/瓶，生产日期2016年10月11日，有效期12个月，数量2瓶）。 2 信州区万记丁大兴 该店无专用食品仓库； 无消毒餐饮具消毒柜，无密闭的保洁设施； 进货台账记录不全。 3 信州区红宴主体宴会酒店 食品仓库无通风设施； 不能出示从业人员食品安全培训记录； 进货台账记录不去全。 4 弋阳县 弋阳县喜灵门宴会厅 进货台账记录不全，不能提供索证索票； 凉菜间没有预进间； 厨房内无密闭的保洁设施； 厨房内发现一瓶桂香婆，无生产日期、保质期、生产厂家；5、不能提供从业人员晨检记录。 5 弋阳县三好大酒店 超范围经营（菜单上有凉菜）； 厨房内有过期食品（熊猫牌调制甜炼乳2罐，生产日期2017年7月14日，保质期12个月）； 食品添加剂没有进行“五专”管理相关备案公示； 现场不能提供进货台账，索证索票。 6 上饶县 上饶县煌固福满楼酒店 在食品加工间内发现“精制红薯分皮”，数量一包，已开封使用，包装表面无生日日期、许可证号；预包装“酱腌菜”，数量四包，包装表面无厂名、厂址、生产许可证号；在食品库房发现自制散装白酒，数量三个玻璃瓶； 抽查从业人员方娇英、童香华、童香连无健康证； 食品加工场所卫生设施简陋，无“三防”，未见餐饮具消毒、保洁设施；清洗水池数量不足，存在交叉污染。 卫生环境极差，墙壁可见大量油垢； 抽查香满园菜籽油、农家泡藕带未能提供采购台账、索证索票。 7 上饶市逸居酒店管理有限公司 抽查厨邦美味酱油、兴霸陈醋未进行索证、台账管理； 冷冻冰柜外部温度显示损坏，未能保证零下18°的食品贮存； 清洗水池未标示“植物性”、“动物性”，存在交叉污染，操作间未设置员工清洗消毒水池； 未量化分级，未“洁厨亮灶”。 8 铅山县 上饶市新日德精典酒店有限公司 超出许可范围提供凉菜； 多出管理台账，厨师长签名呈现不同笔迹，非同一人签写； 餐饮具消毒不规范。 9 铅山县鹅湖传说餐饮店 食品仓库发现家乐牌印度风味孜然辣酱，生产日期为2017年5月2日，保质期12个月； 在冷冻冰柜中发现无中文标识的冷冻去骨牛肉，数量4.1kg，暂不能提供检疫合格证明； 食品加工场所布局不合理，场所面积与实际接待量不相应； 食品添加剂未“五专”管理。 10 广丰区 广丰区永利国际大酒店 该店正在制售凉菜，存在超范围经营； 食品加工设施损害严重，加工场所天花板锈蚀，凉菜间制冰机未保养、未更换过滤滤芯； 在三楼食品库房发现：（1）无生产许可证号的“神童牌柠檬调味料”，两瓶，“味露牌鱼露”，一瓶；超过保质期的香格里孜然粉，四十七包；无中文标志的品质向上剂，一包，已开封使用； 3.在三楼面点间发现无食品生产许可证号的“网皮博饼”，十四包。 11 广丰五都大酒店 1.加工场所环境卫生极差，粗加工位于室外，内饲养了五只活鸡，且存在正在熟制猪肚的燃气灶；卫生清理不经常、不彻底，蒸发机旁有大量废弃物，烹饪间墙地面有大量油垢； 2.未见消毒柜，食品采购台账，留样冰箱； 3.食品库房发现部分中药，“党参、黄花、白术、茯苓、肉桂、熟地黄”等。 12 万年县 万年县神农大酒店有限公司 厨房传菜电梯无消毒记录； 餐具保洁柜无密封的柜门； 食品添加剂未见使用记录； 3.厨房的设施设备及加工工具、容器无明显标识； 4.厨房废弃物处理设施未加盖； 5.进、销货台账不全； 6.制冰机净水滤芯无更换记录。 13 万年县神农传说餐饮店 进货验收区布局不合理，有积水； 生鲜蔬菜水池未做分类标识；3.食品贮存架未作分类存放，无标识； 4.餐具保洁柜未作密封处理； 5.厨房废弃物处理设施未加盖； 6.厨房设备设施未作标识，未分类摆放； 7.厨房保洁柜保洁措施未到位，无消毒设施； 8.厨房成品和原材料混放。 14 余干县 江西金利源迎宾馆有限公司 未见从业人员培训记录； 未见晨检记录； 未见进销货台账，未见进货商许可证和食品出厂检验合格证； 凉菜间未设置二次更衣室，无空气消毒设施，无独立空调设施； 验收货区与工作区相隔较远，布局不合理； 冷冻柜温显设施未正常运行，柜内存放其他物品； 食品处理区废弃物处理设施未加盖； 食品处理区排水沟盖栅栏间隙大于6mm； 各水池未按标识区分使用； 食品处理区设施设备及加工、工具、容器没有显著标识，摆放混乱； 传菜电梯未定期消毒、未见消毒记录； 12.厨房餐具无消毒设施，没有有效保洁设施。