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2013年12月12 日 A18版 2013年12月12 日 A20版 2013年12月12 日 B2版 2013年12月12 日 A20版 2013年12月12 日 C02版 2013年12月12 日 A16版 2013年12月12 日 B07版 2013年12月12 日 A14版 2013年12月12 日 A12版 2013年12月12 日 A06版 2013年12月12 日 A14版 2013年12月12 日 版 2013年12月12 日 AII04版 食品安不安全 市民可看可问可查 深圳第二批省级餐饮服务示范街出炉，昨举行餐饮食品安全示范街开放日活动 在外吃饭如何吃 “好”？继京基100KK-mall购物广场与深圳市欢乐海岸广场荣获深圳首 “广东省级餐饮服务示范街”后，罗湖万象城购物广场 和龙岗星河COCO Park购物广场日前成为深圳第二批省级餐饮服务示范街。 在深圳市市场监督管理局、深圳市食品安全监督管理局昨日举行的 “深圳餐饮食品安全示范街开放日”中，市民走进必威体育精装版创建的两条省级餐饮服 务示范街，在繁华而舒适的购物广场中品尝特色美食，还亲自到餐饮服务单位的厨房重地进行监督，用 “火眼金睛”检验示范单位的食品制作过程。 现场花絮 市民走进厨房重地监督食品安全 “这个案板为什么是白色的，切哪类食物用的？厨房多久清洁一次？”在罗湖区万象城购物广场迎喜皇宫，前来参观的10多位市民对厨房的每个 角落都进行了仔细检查，甚至连餐馆的米缸都去翻了一翻，“这种米很香啊，是哪里生产的？”市民赵阿姨还用手摸摸洗碗设备，亲自检查设备是否干 净。每个设备的用途、用完后如何清洁等信息，赵阿姨都一一询问清楚。 罗湖区万象城购物广场是深圳今年创建的省级餐饮服务示范街的一员，由所属华润中心物业管理有限公司管理。美食广场既有迎喜皇宫、江南厨 子、面点王等中式餐饮，也有禾绿、美乐汇、新罗园等日韩料理，还有星巴克、金勋大卡司、（COSTA）悦达咖世家等甜品冷饮。 前来参观的陈阿姨告诉笔者，她很早就想报名参加示范街开放日活动了，希望能看看餐馆的食品安全做得怎么样？餐馆把关是否到位？ “食品安 全是头等大事，品尝美食并不是我来参观的目的。过去我们只是在前面的餐馆吃饭，看不到后面厨房的运行状况，今天我就是来厨房一探究竟的”。 同样是深圳今年创建的省级餐饮服务示范街，在龙岗COCO Park购物广场，每家餐饮单位的门前都能看到食品安全知识宣传资料架，消费者可免 费取阅食品安全消费提示资料。市民还能清晰地看到餐饮服务单位的证照、食品安全量化等级公示和食品安全公示栏。在按照省级标准公示的基础上， 示范街还要求餐饮单位公示该店的食品安全组织机构、投诉电话和单位自查信息，将食品安全责任落实到企业主体。 作为龙岗区首家大型综合型购物中心，龙岗COCOPark集合奢华购物、休闲、娱乐、餐饮、运动、商务、教育、亲子等八大功能于一体。27家 餐饮单位全部参与了食品安全创建活动，包含圣丰壹号、九毛九、汉拿山、黄记煌等一批国内外知名风味的品牌餐饮公司。 面对琳琅满目的美食，前来参观的市民却更关注美食背后的制作过程，现场疑问不断。此时，每个示范店设置的两名食品安全咨询员，就成为了 食品安全管理的真人“百科全书”。肉制品如何检？肉制品如何保鲜？厨房重地如何保持卫生……一连串的问题都被抛到了食品安全咨询员面前。对于 消费者的疑问，店里的值班食品安全咨询员没有丝毫紧张，而是用专业又易懂的话语一一解答。 “我觉得这种释疑是食品安全管理更重要的部分。”前来参观的市民沈小姐表示，抛开对每个餐饮单位的安全量化评级以及各种示范称号，向市民 开放厨房，公开食品制作过程，解答市民对食品安全的疑问，让食品安全管理也暴露在阳光下，才能让市民的监督真正发挥作用。 事实上，为了更好地接受市民监督，每一家食品安全示范单位的信息，都能在深圳市市场监督管理局的官方网站上查询。如果有市民掌握切实的 证据需要举报，还可以直接按照示范店里 “食品安全公示栏”中提示的投诉电话进行举报咨询。在各餐饮单位建立的《餐饮服务食品安全管理档案》 及相关记录上，管理部门可以随时检查餐饮单位的管理信息。 据深圳市市场监管局食品安全监管处有关负责人介绍，餐饮服务食品安全示范工程（包括示范单位、示范街、示范区）是我国食品安全监管部门 近30年来首次对餐饮业开展的创建范围最广、给予最高级别的荣誉，授予在食品安全管理方面成绩突出、具有积极的行业示范带动