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关注肠道健康关注“看不到”的损失 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 动物营养学国家重点实验室 谢 鹏 副研究员 为什么肉鸡料肉比最高可以达到1.37:1？ 为什么蛋鸡的水样腹泻有时药物根本无法控制？ 为什么生猪屠宰后发现超过70%的消化道有溃疡现象？ 我们经常听到的抱怨 食欲不振，采食量不足，个体发育不匀称，整齐度差，生产性能下降，精神状态差，卖相不佳。 我们经常听到的抱怨 采食饮水正常，但生产性能不高。蛋禽表现为产蛋率低于正常10%～20%，蛋重轻，内容物稀薄，软壳蛋增加，蛋壳发薄易破损，蛋黄颜色发白。肉鸡，生猪生长周期长，料肉比增加。 肠道功能紊乱，长期水样下痢，对营养物质吸收率低，对病毒和细菌等免疫力、抵抗力下降，容易感染慢性呼吸道病、大肠杆菌、球虫、沙门氏菌和肠毒综合症等，且易反复发作。 我们经常听到的抱怨 我们经常听到的抱怨 这些现象的共同点是什么 集中表现为肠道机能的紊乱 为什么会这样？ 动物出现了亚健康状态 亚健康的定义 人类： 世界卫生组织将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为“第三状态”，我国称为“亚健康状态”。 动物： 指无临床症状与体征或者有病症感觉而无临床检查证据， 但已有潜在发病倾向的表现， 处于一种机体结构退化和生理功能减退的低质失衡状态。 亚健康的诱因 动物机体 应激状态 亚健康状态 疾病爆发 应激的定义 应激是指机体受到外界或内部的各种异常刺激所引起的非特异性反应的总和，包括一系列神经、内分泌反应以及由此引起的各种机能和代谢的变化。 这些危及动物体质，迫使机体做出调节反应的因子称为应激因子或应激源。 常见的应激源 极端温度：冷、热 转群 免疫 断喙 换料 噪音 饲养环境：密度、畜舍条件等 常见的应激源 应激引发的生理变化 （一）、研究较多，被普遍关注的 应激引发的生理变化 （二）、理论研究较多，但不被实际生产管理者认知或重视的自由基造成的内在的氧化应激损伤。 研究发现，急性和持续的应激都能通过产生自由基诱导胃肠道的氧化应激（Manashi ，2000）。 应激引发的生理变化 重金属（砷、铅、汞等）、真菌毒素、杀虫剂、过量的能量、高蛋白、过高的铁和铜等催化剂、饲喂氧化的脂肪、外伤、缺乏抗氧化物质（硒，维生素A、E、C，玉米黄素等）等因素都可能导致氧化应激的发生，并可诱发消化道损伤。 氧化应激对胃肠道的损伤 （一）对组织细胞的损伤影响 1）对脂质和细胞膜的破坏，从而导致细胞死亡。 2）对蛋白质、酶的损伤，从而导致蛋白质变性，功能丧失和酶失活。 3）对核酸和染色体的破坏，从而导致DNA链的断裂,染色体的畸变和断裂。 4）对细胞外基质的破坏，从而使细胞外基质变得疏松，弹性降低。 氧化应激对胃肠道的损伤 氧化应激对胃肠道的损伤 氧化应激对胃肠道的损伤 （二）对肠道微生物菌群的影响 肠道黏膜组织的损伤，促使病原微生物可乘虚而入。当肠道内氧自由基增加时，会使肠道中耐受能力较弱的乳酸菌数量减少，而大肠杆菌的数量上升。 氧化应激对胃肠道的损伤 （三）对消化道腺体的影响 氧自由基对消化腺体功能具有调节作用。当饲喂高蛋白日粮时，会诱导、刺激胰腺合成、分泌大量的消化酶，由于DNA/mRNA、消化酶、肽类激素的合成，需要大量ATP合成嘌呤、嘧啶以及活化氨基酸，ATP的生成过程是游离基产生的过程，自由基可能通过线粒体DNA来攻击氧化磷酸化系统，形成恶性循环。 氧化应激对胃肠道的损伤 （四）对内分泌的的影响 氧自由基的提高诱导生长抑素（somatostatin,SS）的分泌，SS被认为具有广泛的内分泌抑制作用，抑制生长激素、生长调节素C以及多种胃肠道激素。 SS可抑制胃酸分泌、肠道吸收、胰重碳酸盐和胰酶分泌。SS减缓了食糜通过和细胞对营养素吸收速度（Evers，2001 ）。 氧化应激对胃肠道的损伤 （五）与炎症反应的关系 炎症性肠病时氧自由基主要来自浸润于固有层的白细胞。 包括中性粒细胞在内的吞噬细胞，在吞噬细菌、各种颗粒状物质及可溶性刺激物时，在其细胞膜中存在的NADPH氧化酶(还原型辅酶氧化酶)可被激活而急剧产生氧的消耗并产生一定量的O2·-。生成的O2·-，可使酶类及非酶类的物质还原，并可产生反应性更高的活性氧(H2O2、·OH 、CIO-)，又可引起炎症反应，而损伤组织。 小猪腹泻 以上的研