创邦餐饮前厅规范手册.doc

打造中式快餐连锁第一品牌 30 - 前厅规范手册 创邦餐饮加盟店内部绝密资料 目 录 一、人员招聘 1、员工招聘 2、应聘者选拔 3、录取流程 4、签订协议 5、用工合同范文 6、面试表格 二、薪酬与考核制定 1、各岗位职责内容 2、店长工资及绩效考核 3、店员工资及绩效考核 4、收银员工资及绩效考核 5、后厨工资及绩效考核 6、其他福利待遇 7、薪酬发放 8、注意事项 三、人员培训 1、制度培训 2、礼仪培训 3、仪容仪表培训 4、心态培训 四、文化建设 1、早会/晚会 2、人性化建设及荣誉评比 3、家庭氛围营造 五、相关制度制定 1、员工手册 2、大厅服务标准 3、后厨卫生检查标准 4、餐具卫生标准 5、仓库管理标准 6、餐厅卫生 7、餐饮服务食品安全管理制度 一、人员招聘 一、员工招聘 1、招聘需求 根据店面大小需求提前准备人员招聘工作，所需职位一般为店长、店员、收银员、后厨人员及其他根据店面情况增加的岗位人员。 2、招聘录用条件 任用思想进步，身体健康，品行优良，爱好餐饮行业并具有一定稳定性的人员， 无不良嗜好，年满十八周岁的公民。 3、招聘渠道 可采用内部、外部招聘两个渠道 ※ 内部招聘：内部采用熟人推荐法、其他人员转介绍法； ※ 外部招聘：外部采用通过报纸，网络发布广告、人力中介、店面橱窗张贴告示，散发宣传单页等； 4、人员要求 1、店长 1） 拥有大专以上学历，身体健康； 2） 有连锁加盟餐饮管理经验者优先； 3） 有管理潜质和良好的沟通能力，富有团队合作精神； 4） 有亲和力并对服务行业充满热情； 5） 能适应快节奏和倒班工作； 6） 能承受压力； 2、店员 1） 高中以上学历； 2） 有相关工作经验者优先； 3） 具有较强的沟通能力及服务意识,吃苦耐劳； 4） 年龄18-40岁,身体健康，普通话标准； 3、收银员 1） 高中以上学历； 2） 会操作收银机或有财务相关工作经验优先； 3） 反应灵敏，普通话标准； 4） 年龄18-30岁,身体健康； 4、后厨人员 1） 男女不限，品行良好，能吃苦耐劳，有服务意识； 2） 适应餐饮行业的工作特点； 3） 有一定的工作经验； 4） 有健康证； 二、应聘者选拔 1、初试 ※ 由店长或餐厅经理对面试者进行初步面谈，了解应聘者背景、能力等情况； ※ 确定初次合格者人员名单，通知复试； 2、复试 ※ 由老板或经理进行详细面谈及了解； ※ 特殊岗位可进行实际操作演练，如收银员、后厨人员； ※ 确定录用人员名单； ※ 通知录用人员办理相关入职手续； 3、注意事项 面试时要谈好工资结构、工作时间、晋升空间、店面发展方向等以吸引应聘者前来工作。 三、录取流程 录用人员报到须携带以下相关证件，证件不全者不允许办理入职手续，特殊原因可酌情处理 ※ 一寸近期免冠照片两张 ※ 身份证、上岗证（专职财务人员）、健康证、暂住证等原件和复印件各一份 四、签订协议 每个员工到职后，遵循诚实守信、平等、自愿、协商一致的原则，签订《用工合同》； 五、用工合同（范文） 甲方__________________________________经营地址______________________________乙方___________ 居民身份证号___________________出生日期_____年_____月_____日家庭住址_________________________________________邮政编码________________________户口所在地_____省(市)_____区(县)______乡镇______村 根据《劳动法》和有关规定,甲乙双方经平等协商一致,自愿签订本合同,共同遵守本合同所列条款。第一条 本合同_____年_____月_____日生效,_____年_____月____日终止。其中试用期至_____年_____月_____日止。劳动合同期限在6个月以内的,试用期不得超过15日;劳动合同期限在6个月以上1年以内的,试用期不得超过30日;劳动合同期限在1年以上2年以内的,试用期不得超过60日;劳动合同期限在2年以上的,试用期不得超过6个月。第二条 乙方担任________________________岗位(工种)工作。乙方患有岗位工种及行业禁忌的疾病,应及时向甲方报告,并即时脱离工作岗位。甲乙双方对乙方岗位(工种)的其他约定_____________________ _________