直营运营部经营管理方案.ppt

2010年05月31日 速八直营部经营管理方案 裘思益 直营运营经理 经营工作目标 一、经营工作目标 1、完成全年经营预算收入110%，即由6078万提 升至6686万 2、EBITDA由509万提升至750万。 3、直营酒店总经营利润由预算-590万减亏至-250万以下。 经营管理方案 二、经营管理方案 1、建立并完善直营酒店KPI综合考核体系；从目前的单一经营考核，转化为科学的综合考核体系。 A、考核内容：经营、服务、卫生、人力资源、安全。 B、考核工具：综合考核表单，将考核内容以数据化和量化指标进行考核。 2、建立标准化管理平台，提高店长的综合管理能力，提升酒店管理水准，提高产品的市场竞争力。 A、制订部门标准化管理体系，使用标准化文件管理，提高工作效率，提升管 理能力。 B、建立单店标准化管理模版体系，采用表单式管理，将经营管理提升为数据化管理。 C、建立标杆式管理体系，采取标杆式管理方案，将管理目标设定为分项标杆目标，逐项落实，逐项考核。 经营管理方案 3、建立标准化服务体系。提高直营酒店的服务水准。降低宾客投诉率。规范的服务技能，统一的标准化服务，是连锁产品提高客户对产品认知度的主要手段。 A、制定和完善酒店的服务标准，如语言标准，服务标准，操作标准，文件 标准，管理标准和文化标准。 B、制定相应的标准化服务体系的操作程序，检查程序，考核程序；将标准化服务落实贯彻到底。 C、将服务质量检查纳入量化和标准化管理。 经营管理方案 4、设计并推广标准化产品，完善产品的统一性，建立速八体系的产品标准；提高客人对产品的认知度，以提升客户的忠诚度。 A、制定和完善标准化的物品配置，统一产品的视觉，提高产品的熟知度。 B、制定和完善标准化的物品摆放和布置规则，将产品质量检查的模糊化和概念化转化为数据化管理，提高产品管理的可依据性。 5、建立和完善部门和直营酒店的管理档案 A、建立部门的经营管理档案，将直营酒店的管理由概念化管理转化为文件式管理。为直营酒店今后的经营发展，提供经营分析的数据来源，进一步推动直营酒店的经营能力。 B、建立酒店的经营管理档案，将单店的模糊管理提升为文件管理和数据管理，从而提高酒店的经营实力，挖掘酒店的经营潜力，提升酒店的经营能力。 C、建立酒店的设备管理档案，将酒店的重关设备的管理纳入有序管理。 经营管理方案 收益管理方案 三、收益管理方案 1、建立并完善资产管理和物耗管理体系，充分降低物耗，提升收益率。做好资产管理，提升重大设备的完好率，降低维护成本。 A、通过对酒店物资的管理，控制酒店的物品的库存、采购、消耗。提高设备利用率，降低物料消耗，从而降低运营成本，挖取利润空间，努力将酒店经营的收益最大化。 B、将客耗品、洗涤费等采用标杆化管理系统，降低费用支出，提升收益空间。 2、建立科学的能源管理体系，有效管理和控制酒店的能源消耗，降低能源费用支出，提高酒店的综合收益率 A、制定单店的能耗管理标准，将单店的能源消耗管理纳入标杆式管理体系，有效控制能源消耗，降低能源费用支出，提高酒店的经营收益。 B、将酒店内部耗能设备进行优化配置，合理利用能源消耗，提升酒店经营收益的空间。 收益管理方案 3、建立并完善成本考核体系，从当前的模糊管理， 转化为数据化精细管理。 A、建立综合变动成本的考核机制，使用数据化精细管理的管理方式，有效降低单间房的变动成本费用，提升酒店经营的获利空间，使得酒店经营中的单间房收益最大化。 B、使用比对管理的模式，推广有效降低成本的管理经验，利用连锁管理的优势，获得共同降低变动成本的结果，总体提升直营酒店的获利空间。 收益管理方案 培训工作方案 四、培训工作方案 1、建立标准化员工培训和考核的制度，提高员工服务技能和操作技能，提升速八酒店的服务水平，以服务软件的提升来提高产品的市场竞争力。 A、编制标准化培训模版，对酒店员工进行服务技能和操作技能培训，提高酒店的服务水平；提高产品的市场竞争力。 B、将员工的培训、考核纳入店长酒店管理的考核内容，积极有效的推动员工培训进入常态化管理。并为员工的晋升提供切实有效的评判条件。 2、建立管理人员的培训考核制度，充分提升管理人员的管理能力，为管理人员的未来提供升职空间，为速八体系内的管理输出提供合格的管理人材。 A、建立周期性培训计划，依照酒店经营和公司发展需求给予管理人员进行系统性培训。 B、对于潜质型培养对象，给予提高管理技能和管理理念培训，提升管理人员管理能力和应变能力。 培训工作方案 远期工作目标 1、在2011年将直营酒店的总经营收益由目前