正宗湖北特色菜.docVIP

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正宗湖北特色菜 1.湖北传统名菜----黄州--文赤壁?东坡肉? ? 黄州东坡肉,湖北传统名菜。相传北宋文学家苏轼(号东坡)谪居黄州时所创,其特点是汤肉交融,肉质酥烂如豆腐,吃起来肥而不腻,别有风味。后人为了纪念这位大诗人,遂取名为“东坡肉”,并加上冬笋和菠菜两种佐料,寓意“东坡”,一直流传至今。 2.湖北特色火锅----荆沙甲鱼? ? “千湖之省”的湖北,壮阔的长江和汉江水贯通全省,秀美洞庭湖、洪湖和梁子湖镶嵌东南,渠港交织,水网密布。这就形成了鄂菜以“水产为本,鱼鲜为主”的特色,其中甲鱼和龟列为水产十大名贵水产品。荆沙甲鱼,历史渊源流长,战国末年,《楚辞。大招》中列为宴席佳品。 3.湖北特色菜----公安石锅鱼杂? ? 石锅鱼杂的巧妙之处在于,制菜容器颇为独特,乃一花岗岩凿成的双耳石锅。精选洪湖花鲢鱼头、鱼泡和鱼仔,佐以内含滋补药材的调料,放入石锅细心烹煎而成。洪湖花鲢鱼泡的特点是肥厚,口感糯滑而有嚼劲。鱼头鲜美,香嫩可口。食这道菜,脆、硬、软的多种口感应有尽有,妙不可言。 ? 4.湖北特色小吃----欢喜团(早点)? ? 在湖北叫欢喜团,也叫芝麻团,外酥里糯,香脆可口! ? 5.湖北特色菜----千张炒肉? ? 千张就是很薄的豆腐皮,将千张丝,青椒丝,肉丝加调料炒出来,味道好极了! ? 7.湖北地方小吃----鄂南糍粑(鄂南--咸宁,赤壁一带)? ? 鄂南糍粑:是鄂南人民喜庆普遍使用的传统食品,以上等糯米蒸熟捣烂做成锅盖大小的园饼晒干已被储存,用时切成条块。既可做副食糕点用,又可当主食;既可煎、蒸、烤,又可做汤;既可甜食,又可咸食或淡食。还有一种“粑儿”以糯米粉调制,中裹白糖等馅,外包碧绿“粑儿叶”(一种矮生竹类植物的竹叶,叶大,宽约七八厘米,长近二十厘米),入火炉烤制。 ? 8.湖北特色小吃---赤壁东坡饼(这个赤壁属于文赤壁)? ? 以鸡蛋清和清水和成面团再拉成条,盘卷成饼,经油炸而成,色泽金黄,酥脆香甜,入口即化,此饼原为黄州赤壁地区的油炸酥饼,宋代著名文学家苏轼贬任黄州团副练使时喜食,后改称此饼为“东坡饼。” 9.湖北名小吃-----糯米鸡(早点)? ? 油炸糯米鸡,有别于荷香糯米鸡,其外酥里糯,而且内涵丰富(料多)!? 可谓是从小吃到大的特色小吃了! 10.湖北名优风味小吃-----荷包糯米鸡? ? 有两种糯米鸡,荷包糯米鸡是其中一种,另一种是炸制的!? 两种糯米鸡各具特色! 11.不可不尝的湖北经典小吃----汤包(早点)? ? 汤包,算是湖北早点中的贵族,饱含汤汁的小汤包,象一只只菊花小坛子,晶莹剔透,且别说吃,就是看已经是一大享受,这可是我们打小只有家中有特大喜事才能吃得上的早餐品种呢。到湖北,不能不尝尝湖北的汤包。 12.不可不尝的湖北经典小吃----精武鸭脖子? ? 鸭脖子,说不可不尝的经典湖北小吃,怎么可能不提到精武鸭脖子呢?现如今,有谁没有吃过香辣透骨,让人欲罢不能的鸭脖子?尽管全国各大城市,每个城市的各条大街小巷都随时可以找到卖精武鸭脖子的小店,但不可否认,真正最正宗的精武鸭脖子还要到武汉来找,更精确一点的说,应该到武汉汉口那条飘满辣香的精武路上吃精武鸭脖! 13.米酒小汤圆---温暖甜蜜的湖北家常甜汤? ? 米酒小汤圆是类似桂花糊米酒和孝感米酒的湖北家常甜汤,区别是:米酒小汤圆里没有加桂花糊米酒里的糖桂花和藕粉,又比那种加小汤圆的孝感米酒更清淡一些,因为材料好买,做法更简单,米酒小汤圆相比更适合在家制作。 14.湖北特色菜-----藕丸子? ? 藕丸子是湖北最具特色的家常菜,用鲜藕去皮擦成藕丝和剁好的鲜肉加调料和匀,捏成丸子,滚上面糊,炸制而成!外酥里嫩,美味可口! 15.湖北特色小吃----烧麦(早点)? ? 烧麦又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都,在中国土生土长,历史相当悠久。现在中国南北方都有,在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,湖北、湖南、北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。 ?16.湖北鱼菜------秋刀鱼(赤壁一带叫关刀鱼)? ? 秋刀鱼,味美,肉鲜,特别是以陆水湖一带的秋刀鱼最上乘! 17.湖北特色菜-----藕夹? ? 两片藕中间夹着肉馅,通过混合着面糊炸过,酥脆可口,配上酸辣的蘸酱更是美味无穷! 18.湖北特色小吃------热干面(早点)不得不尝的小吃? ?  武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面,是颇具武汉特色的过早(即吃早餐)小吃。热干面是武汉以及周边地区人

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