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学龄前儿童营养与健康 秦安县妇幼保健院 主治医师 赵小莉 Contents 前言 学龄前期是指小儿3周岁后至6~7岁入小学前。 此期儿童仍然处于迅速生长发育阶段，新陈代谢旺盛，合理膳食，均衡营养对于保证儿童身体和智力正常发育以及预防疾病，提高健康水平起着重要作用。 前言 学龄前儿童随着年龄增长，咀嚼能力和消化功能逐渐增强，他们的饮食逐渐由软到硬、由半流质到接近成人食物，完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡，而且食物的种类也逐渐增多。 前言 身高增长约21cm(年增长约5cm)。2岁-青春前期体重、身高增长的粗略估计公式为， 体重(kg)=年龄×2+7(或8)；身高(cm)=年龄× 7+70。 生长发育的一般规律 与婴儿期相比，学龄前儿童体格发育速度相对减慢，但仍保持稳步地增长。此期体重增长约5.5kg(年增长约2kg)， 6 前言 正餐时少用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭，尽量避免纯能量食物，如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等， 少吃零食，饮用清淡饮料，尽量给孩子蛋白质／能量比值和微量营养素／能量比值高的食物，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和大豆制品等，以满足孩子的需要 注意培养儿童良好的饮食习惯，如不挑食、不偏食或暴食，定时定量进食，细嚼慢咽，不乱吃零食 3-6岁的孩子胃容量小，大约为600-700毫升，需选择营养丰富，容量小的食物。 学龄前儿童营养需要 一、能 量2010年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐：3-6岁学龄前儿童总能量供给范围是5439-7113kJ／d(1350-1700kcal／d)，其中男孩稍高于女孩。 学龄前儿童营养需要 学龄前儿童营养需要 蛋白质 脂肪 碳水化合物 2.宏量营养素 蛋白质 摄食蛋白质的目的：满足细胞、组织的增长。 摄食蛋白质的质量：必需氨基酸的种类和数量有一定的要求。 推荐摄入量：50~60 g/日。 蛋白质供能占总能量的14%~15％。 动物性食物的蛋白质供能占总供能的50％，其余蛋白质可由植物性食物谷类、豆类等提供。 脂肪 作用：儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要，尤其是必需脂肪酸。 学龄前儿童每日每千克体重需总脂肪约4~6g，占总能量的30％~35％，亚油酸供能不应低于总能量的3％，亚麻酸供能不低于总能量的0.5％。 建议使用含有α-亚麻酸的大豆油、低芥酸菜子油或脂肪酸比例适宜的调和油为烹调油，在对动物性食品选择时，也可多选用鱼类等富含n-3长链多不饱和脂肪酸的水产品。 碳水化合物 谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源。 每日每千克体重约需碳水化合物15g，约为总能量的50%~60％。 但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有复杂碳水化合物的谷类为主。 学龄前儿童营养需要 3.矿物质 铁和锌 碘 钙 钙 学龄前儿童钙需要量3岁为350mg/日，4~6岁为450 mg／日。 食物钙的平均吸收率为35％。 奶及奶制品中的钙含量丰富，吸收率高，是儿童最理想的钙来源。 豆类及制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富。 芝麻、小虾皮、海带等也含有一定的钙。 要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，奶的摄入量应不低于300 mL/日，但也不宜超过600 mL/日。 每100g的含钙量（mg） 17 碘 儿童是对缺碘敏感的人群。 2000年，《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学龄前儿童碘的RNI(推荐摄入量)为90-120µg／日，UL（可耐受最高摄入量）是800µg/日。 含碘较高的食物主要是海产品。如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。 必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1次海产食品。 铁 铁缺乏引起的缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。 参考摄入量：学龄前儿童铁的AI（适宜摄入量）为12 mg／日，UL （可耐受最高摄入量）为30 mg／日。 动物性食品中的血红素铁吸收率一般在10%或以上。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。 锌 锌缺乏的儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。 参考摄入量：学龄前儿童锌RNI为12 mg／日。 21 22 维生素A:对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用。 维生素B族对儿童体内能量代谢和生长发育有重要作用 维生素C缺乏将引起免疫能力降低，患慢性病的危险增加等。 维生素A 维生素B 维生素C 学龄前儿童营养需要 学龄前儿童食物选择 食量与体力活动要平衡， 保证正常的体重增长 吃清洁卫生、未变质的食物 不挑食，不偏食， 培养良好的饮食习惯 经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉， 每天饮奶常吃大豆及其制品 膳食清淡少盐，正确选择零食， 少喝含糖高的饮料 食物多样，谷类为主，多吃新鲜蔬菜和水果 儿童膳食指南 《中国居民膳食指南》（2007） 学龄前儿童食物