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百货超市管理商品知识100 问答 以下信息中具体商品品牌只是按某一商场的来说，不是固定不变的，因以不同的 地区，不同的业态性质决定。 1、食用油的品种及其特点有哪些？ 答; 调和油、花生油、菜籽油、豆油、食用调和油。特点为：经现代科技精练配 制而成，品质卫生营养丰富，含维生素E 及高度的不饱和脂肪，不含胆固醇，不 含黄曲霉素、煎炒、炸皆宜，无油烟是家庭烹饪健康美味的最佳选择。 2 、我们销售的食用油有哪些种类？ 答; 花生油，豆油，菜籽油，粟米油，调和油，芝麻油，色拉油 3、色拉油有哪些优点？ 答：不含黄曲霉素，不含胆固醇，含丰富的维生素E 及高度不饱和脂肪，品质卫 生，营养丰富。 4 、纯正粟米油[玉米]的特点有哪些？ 答; 优质粟米精炼制成，含高度多元不饱和脂肪，对心脏血液循环有益，绝无胆 固醇，不含黄曲霉素。 5、食用调和油与色拉油有何异同点？ 答；相同点：食用调和油和色拉油都属于植物类油脂，同 属于食用油，都经过脱磷、脱酸、脱臭、脱水、脱色以及除黄曲霉素精制而成。 不同点：食用调和油做烹调时必须加热后方可食用；而色拉油又叫速食油，通常 用作生食、冷餐、凉拌和做色拉之用，其色淡透明无气味。 6、乳酸菌有哪些功用？我商场有哪几个代表品种？ 答；乳酸菌可抑菌、杀菌、促进消化、降低血清胆固醇、提高人体免疲力。 主要品牌有：益力多、活力宝、美乐多、娃哈哈、乐百氏及金多维。 7、饮料分为哪几类？有何验收标准？ 1）碳酸饮料 2 ）果汁饮料 3 ）蔬菜汁饮料 4 ）植物蛋白饮料 5 ）饮用天然矿泉水 6 ）固体饮料 7 ）乳饮料 1 8）其他饮料 9 ）冷冻饮料 必须标明食品名称，配料表、净含量制造商或经销商的名称和地址、生产日期、 保质期/保存期产品标准号、贮藏指南饮用方法 8、茶叶主要有哪几类及其验收标准？ 答；花茶、红茶、绿茶、紧压茶、乌龙茶 食品本身应标注仪器的名称，配料表（只限花茶）净含量制造者的名称和地址， 生产日期保质期/保存期，质量等级，产品标准号。 9、香米上面都标有一个百分比，那么未标明的（即剩下那个百分比）是什么 米？ 答;是泰国产的白米，其作用主要是调节香米煮饭时的软硬度。 10、香米的产地，与普通米有什么区别？ 答；香米主要产于泰国的东北部，由于其气候条件和独特的地理环境，且生长期 长，每年3 月播种到十月底收割，一年收获一季，成熟后有一股淡淡的清香口感 好，形状呈细长形，光滑顶端弯曲，随着时间存放的处长，香味会慢慢的减 少，白米其外部开头颜色与香米很难分辩，因其生产时间短无香味，产量高而价 格便宜。 10、以小麦研磨精制面粉为主要原料的食品有何好处？答；容易消化吸收，营养 好，含丰富的蛋白质，龙其适合儿童老人，产妇及肠胃消化道不良之人食用。 11、竹香米的产地及其特点是什么？ 答; 竹香米是中国绿色食品总公司和湖南福源竹类食品有限公司出口的极品系列 营养米，精选优质大米和鲜竹等多种植物提取的恬性碧养成份鲜竹精渗制而成， 内含碳水化合物，蛋白质叶绿素，等多种营养成份。 12、红枣的性能及使用方法？ 答；红枣的主要生产于我国北方大部分地区，呈椭圆形具有皮薄肉厚，滋味香甜 等特点，且含有丰富的维生素、铁、钙、钾等等，具有益备养肾和胃健脾，清肝 润肺安神镇静之功效，常食能强岙健体，润肤延寿，是老少皆宜的果中佳品，可 洗净利煲汤或开袋即食。 13、枸杞的特点及食用注意事项有哪些？ 答；枸杞尤以宁夏枸杞最为出名，素以“红宝”而驰名中外，内含枸杞多糖，18 种 氨基酸等多种微量元素，具有滋补健身， 滋肝补肾，生精益气，治虚安神，养血明目，抗衰老之功效，可以口服，泡酒， 沏茶每次十多粒，或用于煲汤，炖肉等等。 14、牛奶制品除奶粉之外，在饮料方面有哪几种表现形式？答;纯牛奶、酸牛 奶、脱脂牛奶、高钙低脂牛奶、甜牛奶（含糖）、朱古力牛奶、果味牛奶等。 2 15、浓香花生油和纯正花生油最大的区别在哪里？ 答；浓香花生油中不得检出黄曲霉素Ｂ１，而纯正花生油中黄曲霉Ｂ１可以有少 量存在。 16、商场内销售的即食面有哪几个畅销的品牌？ 答；康师傅、出前一丁、合味道、公仔、皇子、飞蝶等。 17、乳酸菌饮料的换代产品中基本都有复合双歧因子的