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关于张君雅小妹妹干脆面的市场分析 一、外部环境分析 （一）行业分析 1、行业发展前景 随着中国经济的迅速发展，尤其是生活节奏的加快促使着人们改变了传统的生活方式，人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代的消费群体在不断壮大，使方便食品越来越保持良好的增长势头。而近年来国外众多企业对方便食品的投资，也使中国方便食品行业发展迎来了新的机遇。　　2010年1-11月，中国方便食品制造行业实现累计工业销售产值168,974,995千元，同比增长26.08%；实现累计利润总额11,020,359千元，同比增长23.83%。2011年1-9月，方便食品制造业销售收入总额达到1832.713亿元，同比增长48.13%；实现累计利润总额达到115.195亿元，同比增长38.36%。我国食品制造业增长速度较快，已经成为我国食品工业发展的中药推动力，十二五方便食品行业将迎来快速的发展。 当前我国食品工业还是以农副食品原料粗加工为主，精深加工程度较低，食品制成品水平低。市场上缺乏符合营养平衡的早、中、晚餐方便食品，也缺乏满足特殊人群营养需求的食品。随着人们消费水平的提高，生活方式的改变，生活节奏的加快，简单、营养、卫生、经济、快捷的方便食品市场潜力巨大。目前国内以菜肴为主要内容的新型方便食品，运用中华传统美食的“色、香、味、型”四大要素把其延伸到方便食品，使得方便食品市场已进入一个新的发展阶段，目前，全国市场上方便菜肴式品种约有250种之多，方便食品正随着人们的需求变化而不断变化着。 从目前来看，我国方便食品行业在收入上仅占食品制造业的16%，随着我国经济的迅速发展，尤其是生活节奏的加快促使着人们改变了传统的生活方式，新一代的消费群体也不断扩大，使得方便食品保持着良好的增长势头。预计到2015年，我国方便食品制造业产值规模将达到5300亿，年均增长30%。 行业特点 （1）我国的方便食品加工业尚处于成长阶段，方便食品市场有着巨大的潜力，因此，质量好、价格便宜的方便食品将会越来越多。 （2）我国方便主食的市场空间还很大，发展前景广阔。 （3）我国的方便主食的数量、质量、品种已经取得了极大的进展，方便主食中的主力军方便面更是进入了千家万户。 （4）在中国市场上，方便面产业发展形势良好，品牌效应已经成为影响市场占有率的主 要因素，消费者的心态已经十分成熟和务实，对品牌的忠诚度也大大提高。 （5）相对方便面而言，我国以米为主要原料的方便食品的种类和数量还都较少，但近年来米制方便主食也开始在市场上崭露头角，方便米粉在我国南方一些地区已经逐步推开。 （6）速冻食品在近几年开始快速发展，这主要得益于其使用的便捷性。城市购物超市化，也加速了速冻产业的发展。 （7）行业进入壁垒较低，行业参与者众多，加大了行业的竞争力度，加之原材料成本上涨和用工成本上涨，企业利润不断下降，行业平均利润率水平不断缩水。 3、市场构成及规模 方便食品市场主要由即食食品、速冻食品、干的或粉状方便食品、罐头食品还有方便菜肴构成。 类型 特点 品牌 市场容量及趋势 即食食品 (1)方便，快捷，买来后即可食用； (2)产品种类众多，各具特色。 即食食品竞争激烈，糕点类稻香村、徐福记、御食园等；面包类宾堡、曼可顿等；干脆面类统一小浣熊、韩国农心兵卒一口脆等。 未来的发展趋势是健康，营养，绿色卫生。 估计占方便食品市场容量的24%。 速冻食品 卫生质优。食品经过低温速冻处理，既能最大限度地保持食品本身的色泽风味及营养成分，又能有效地抑制微生物的活动，保证食用安全； （2）营养合理.如速冻调理食品配料时，可以通过原料的不同搭配控制脂肪、热量及胆固醇的含量，以适应不同消费者的需要； (3)品种繁多。速冻食品现有四大类、3000多个品种，从副食到主食，从盘菜到小吃，样样俱全，这是任何其他加工食品不可比拟的，这也为那些不善于烹调的消费者提供了方便； (4)食用方便。速冻食品既能调节季节性供需平衡，又能减轻家务劳动，减少城市垃圾，保护环境； （5）成本较低。与罐头食品相比，速冻食品具有口味鲜和能耗低的优点。  速冻食品市场上十大品牌包括：三全、思念、湾仔码头、龙凤、海霸王、安井Anjoy、云鹤、桂冠、科迪和佑康。  随着快餐行业在我国的兴起，未来速冻食品销售情况呈逐年递增趋势，国内几大速冻食品品牌企业销售情况较好。一些小的知名度低的企业，由于存在着质量、产品档次低等问题，销售情况一般。由此可见，未来质量好、档次高的速冻食品更易被市场所接受。与此同时，产品结构的扩展和延伸也应得到合理的开发。 干的或粉状方便食品 (1)行业集中度高，市场基本上呈现寡头垄断状态，其中，康师傅、统一就占据绝大部分市场容量； (2)通过加水泡或开水冲调可立即食用； (3)营养价值较低，但