双环蘑菇与双孢蘑菇多酚氧化酶活性的比较-中国烟草学报.pdf

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2019-07-06 发布于天津
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浙江农业学报（）：， Acta Agriculturae Zhej iangensis 15 6 341 ～ 344 2003 双环蘑菇与双孢蘑菇多酚氧化酶活性的比较 1 1 2 1 1 1 蔡为明，金群力，杜新法，方菊莲，冯伟林，范丽军 1 2 （浙江省农业科学院园艺研究所，浙江杭州 310021；浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所，浙江杭州 310021）摘要：分析测定个双孢蘑菇菌株和个双环蘑菇菌株子实体组织及子实体不同部位组织内的 6 4 多酚氧化酶（）活性表明，双环蘑菇子实体组织内的活性明显比双孢蘑菇菌株的低。双环 PPO PPO 蘑菇菌株酶液的OD 值在0 .211 ～ 0 .245 之间，而双孢蘑菇菌株酶液的OD 值大于0 .273。由此推 436 436 测，双环蘑菇抗褐变性与其子实体组织内的PPO 活性低有关。双环蘑菇子实体不同部位组织内的活性差异不明显。而双孢蘑菇子实体不同部位组织内的活性存在差异。菌株，， PPO PPO 4607 3003 菇表层组织及菌褶和近菌褶组织活性显著高于菌肉和菌柄组织，菌株，，菇表 2796 PPO 4580 176 U3 层组织及菌褶和近菌褶组织PPO 活性略高于菌肉和菌柄组织。关键词：双环蘑菇；双孢蘑菇；多酚氧化酶；蘑菇褐变中图分类号： + 文献标识码：文章编号：（） S646 . 1 1 A 1004 - 1524 2003 06 - 0341 - 04 ： Comparison of activities of polyphenol oxidases between Agaricus bitorquis and A . bisporus strains CAI 1 1 2 1 1 1 1 Wei-ming ，，，，，（， JIN Qun-li DU Xin-fa FANG Ju-lian FENG Wei-lin FAN Li-jun Institute of Horticulture