唾液淀粉酶对淀粉有消化作用.ppt

课本设计的方案 * 第二节 食物的消化与吸收（3） 食物中的蛋白质、脂肪、糖类分别在哪些消化液的作用下被分解的呢？分解的产物是什么？ 葡萄糖 淀粉 唾液 胰液、肠液 氨基酸 蛋白质 胃液 胰液、肠液 知识回顾 甘油 脂肪酸 脂 肪 胆汁 胰液、肠液 + 酶 酶：生物体细胞合成的具有催化能力的一种物质。大多数酶是蛋白质。 酶在化学反应前后，其化学性质不变，因此酶又称为生物催化剂。 人体中有很多种酶： 唾液中有唾液淀粉酶 胃液中有胃蛋白酶 肠液、胰液中含有哪些酶？ 消化酶 酪氨酸酶 其他酶： 作用：促进黑色素的形成 胰淀粉酶、胰蛋白酶和胰脂肪酶 肠淀粉酶、肠蛋白酶和肠脂肪酶 人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就 会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。 缺乏促使黑色素形成的酶 白化病 （酪氨酸酶） 酶的催化作用 问题：酶的催化作用有什么特点？ 酶的特点： 1.高效性：酶的催化效率很高，可使各种反应迅速进行； 2.专一性：一种酶只能催化某一种或某一类化学反应； 3.多样性：酶的种类很多，不同的酶催化体内不同的化 学反应。 （酶的催化效率是无机催化剂催化效率的107～1013倍） 酶的催化作用 1、收集唾液。清水漱口，收集2ml的唾液，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。 2、制备1%淀粉溶液，备用。 3将三只试管分别编为A、B、C，在三支试管中分别加入2ml的淀粉溶液。 A B C A B C 2ml蒸馏水 2ml唾液 先加1ml的5%盐酸，后加2ml唾液 1滴0.4 %的碘酒溶液 2ml的淀粉溶液 37℃水浴加热 （5-10分钟） 淀粉 + 唾液 淀粉 + 蒸馏水 淀粉 + HCl和唾液 淀粉遇碘变蓝色 结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。 但需要在适宜的条件下（如：适宜的PH值）。 为什么需将试管放入盛有37℃水浴中加热？ 设置B试管的目的是什么？ 唾液淀粉酶消化作用的最适宜温度为37℃左右。 对照 设置C试管的目的是什么？ A B C 2ml蒸馏水 2ml唾液 先加1ml的5%盐酸，后加2ml唾液 2ml的淀粉溶液 B试管为什么加2ml的蒸馏水，能否不加或者只加1ml？ 唾液淀粉酶消化作用需要在适宜的PH值条件下。 1、提出问题：温度会影响酶的催化作用吗？ 2、建立假设：每种酶的催化作用有其最适宜的温度，温度过高或者过低都会影响其催化作用。 3设计实验方案： 原理：唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。 （1）取3支洁净的试管，编为1-3号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。 （2）分别加入1ml的唾液淀粉酶溶液。 （3）将三支试管分别放入 0 ℃ 、37 ℃和70 ℃左右的水中，水浴约5分钟。 （4）取出试管，分别在3支试管中滴入1滴碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 某同学设计 该同学设计的实验有什么不合理的地方？说说你的理由？ 如何改进实验？ 本实验的原理：唾液淀粉酶能催化淀粉分解和碘液能使淀粉变蓝。 1.本实验至少设计 个组的温度变化值。 2.各组要保证唾液淀粉酶和淀粉先达到相应设计的温度值后再进行 ； 3.各组的实验结果要通过观察 变化来进行。 3 混合、摇匀 溶液颜色 P146 （1）取3支洁净的试管，编为1-3号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。 另取3支洁净的试管，编为4-6号，分别加入1毫升唾液淀粉酶溶液。 （2）将1号和4号试管、2号和5号试管、3号和6号试管分别放入 0 ℃ 、37 ℃和70 ℃左右的水中，水浴约5分钟。 （3）将4号倒入1号溶液中，摇匀，放回原来温度的水中5分钟。 将5号倒入2号溶液中，摇匀，放回原来温度的水中5分钟。 将6号倒入3号溶液中，摇匀，放回原来温度的水中5分钟。 （4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然后摇匀。 （5）观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。 1号试管（0 ℃ ）中溶液颜色变为蓝色； 2号试管（37 ℃ ）中溶液颜色没有变化。 3号试管（70 ℃）中溶液颜色变为蓝色； 结论：说明温度会影响酶的催化作用，唾液淀粉酶催化作用最适宜的温度是37℃。 0 ℃ 37 ℃ 70 ℃ 1 4 2 5 3 6 淀粉溶液 淀粉溶液 淀粉溶液 唾液淀粉酶溶液 唾液淀粉酶溶液 唾液淀粉酶溶液 酶的活性受温度影响的示意图 最适温度 0C 酶的活性 0 最适PH PH 酶的活性 0 酶的活性受PH 影响的示意图 每一种酶发生作用需要一定的条件，如温度、pH值。 思考：除了温度之外，