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2019-05-29 发布于浙江
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果品烹饪原料学习项目.ppt

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* *;学习情境二植物性烹饪原料; 果品类原料的概述常见果品及其特点果品的品质检验和保管方法复习思考题;果品概述;二、果品的组织结构;三、果品的分类;果制品;（三）按果实的组织结构分类;1、苹果;2、梨;3、桃;4、柑橘;5、香蕉;6、哈密瓜;7、葡萄;8、猕猴桃;1、板栗;2、胡桃;五、果品的品质检验;六、果品的储存保鲜;形态;与空气隔绝;七、影响果品质地和风味的化学成分;3、维生素含量丰富;八、在烹饪中的应用;九、复习思考题;十、考试成绩评定