多肽蛋白质和核酸.ppt

  1. 1、本文档共36页,可阅读全部内容。
  2. 2、有哪些信誉好的足球投注网站(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
* 第十九章 蛋白质和核酸 第一节 氨基酸 一、分类、命名和构型 1.分类: 按烃基类型可分为脂肪族氨基酸,芳香族氨基酸,含杂环氨 基酸。 按分子中氨基和羧基的数目分为中性氨基酸,酸性氨基酸, 碱性氨基酸。 2.命名: 多按其来源或性质而命名。 3.构型: 用D/ L体系表示——在费歇尔投影式中氨基位于横键右边的 为D型,位于左边的为L型。 例如: 二、氨基酸的性质 1.氨基酸的酸-碱性——两性与等电点 (1)两性 (2)等电点 在氨基酸水溶液中加入酸或碱,至使羧基和氨基的离子化程度相等 (即氨基酸分子所带电荷呈中性——处于等电状态)时溶液的pH值称 为氨基酸的等电点。常以pI表示。 2.氨基酸氨基的反应 (1)氨基的酰基化 氨基酸分子中的氨基能酰基化成酰胺。 (2)氨基的烃基化 氨基酸与RX作用则烃基化成N-烃基氨基酸: (3)与亚硝酸反应 反应是定量完成的,衡量的放出N2,测定N2的体积便可计算出氨基酸 只氨基的含量。 (4)与茚三酮反应 α-氨基酸在碱性溶液中与茚三酮作用,生成显蓝色或紫红色的有色物 质,是鉴别α-氨基酸的灵敏的方法。 3.氨基酸羧基的反应 氨基酸分子中羧基的反应主要利用它能成酯、成酐、成酰胺的性质。 这里值得特别提出的是将氨基酸转化为叠氮化合物的方法(氨基酸酯 与肼作用生成酰肼,酰肼与亚硝酸作用则生成叠氮化合物)。 三、氨基酸的制备 氨基酸的制取主要有三条途径:即蛋白质水解、有机合成和发酵法。 氨基酸的合成方法主要有三种: 1.由醛制备 醛在氨存在下加氢氰酸生成α-氨基腈,后者水解生成 α-氨基酸。 例如: 2.α- 卤代酸的氨化 此法有副产物仲胺和叔胺生成,不易纯化。因此,常用盖伯瑞尔法 代替上法。 盖伯瑞尔法生成的产物较纯,适用于实验室合成氨基酸。 3.由丙二酸酯法合成 此法应用的方式多种多样,其基本合成路线是: D,L-苯丙氨酸 第二节 多 肽 一、多肽的组成和命名 1. 肽和肽键 一分子氨基酸中的羧基与另一分子氨基酸分子的氨基脱水而形成的 酰胺叫做肽,其形成的酰胺键称为肽键。 由n个α-氨基酸缩合而成的肽称为n肽,由多个α-氨基酸缩合而成的 肽称为多肽。 一般把含100个以上氨基酸的多肽(有时是含50个以上)称为蛋白质。 无论肽脸有多长,在链的两端一端有游离的氨基(-NH2),称为 N端;链的另一端有游离的羧基(-COOH),称为C端。 2.肽的命名 根据组成肽的氨基酸的顺序称为某氨酰某氨酰…某氨酸(简写为某、 某、某)。 例如: 二、多肽结构的测定 多肽结构的测定主要是作如下工作: ① 了解某一多肽是由哪些氨基酸组成的。 ② 各种氨基酸的相对比例。 ③ 确定各氨基酸的排列顺序。 多肽结构测定工作步骤如下: 1.测定分子量 2.氨基酸的定量分析 3.端基分析(测定N端和C端) (1)测定N端(有两种方法) a 2,4- = 硝基氟苯法——桑格尔(Sanger-英国人)法 此法的缺点是所有的肽键都被水解掉了。 b 异硫氰酸苯酯(Ph-N=C=S)法——艾德曼(Edman)降解法。 (2)测定C端 a 多肽与肼反应 b 羧肽酶水解法 4.肽链的选择性断裂及鉴定 部分水解法常用的蛋白酶有: 胰蛋白酶——只水解羰基属于赖氨酸、精氨酸的肽键。 糜蛋白酶——水解羰基属于苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸的肽键。 溴化氰———只能断裂羰基属于蛋氨酸的肽键。 三、多肽的合成 要使各种氨基酸按一定的顺序连接起来形成多肽是一向十分复杂的 化学工程,需要解决许多难题,最主要的是要解决四大问题。 1.保护-NH2或-COOH 2.活化反应基团(活化-NH2或-COOH) 3.生物活性 第三节 蛋 白 质 一、蛋白质的分类 1.根据蛋白质的形状分为: (1)纤维蛋白质 如丝蛋白、角蛋白等; (2)球状蛋白质 如蛋清蛋白、酪蛋白、血红蛋白、γ-球代表蛋白 (感冒抗体)等。 2.根据组成分: 单纯蛋白质——其水解最终产物是α- 氨基酸。 (2) 结合蛋白质——α- 氨基酸 + 非蛋白质(辅基) 根据蛋白质的功能分; (1) 活性蛋白 按生理作用不同又可分为;酶、激素、抗体、收缩蛋 白、运输蛋白等。 (2)非活性蛋白 担任生物的保护或支持作用的蛋白,但本

文档评论(0)

yuxiufeng + 关注
实名认证
内容提供者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档