必修二 乙酸 苏教版.pptVIP

西湖醋鱼 西湖醋鱼制作时醋是必需的材料，同时黄酒也是必不可少的，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。 这是为什么呢? 为什么说酒是陈的香? 乙 酸 食品中的有机化合物 颜建冈 常温下为无色液体 与水、酒精以任意比互溶 16.60C，易结成冰一样的晶体。 （冰醋酸由此得名） 一、乙酸的物理性质 有强烈刺激性气味,易挥发 二、乙酸组成和结构 甲基 羧基 分子式： 结构式： 结构简式： 或 C2H4O2 H C H H H O C O CH3 H O C O 呵呵，这我可不太清楚。为什么呢？ 生活小妙招 巧除水垢 用食醋浸泡水壶中的水垢，可去除水垢 水垢主要成份：CaCO3 和 Mg(OH)2 1 、酸的通性： （2）能与活泼金属发生置换反应 （5）能与某些盐发生反应 （1）能使指示剂变色 （3）能与碱发生中和反应 （4）能与碱性氧化物反应 CH3COOH CH3COO- + H+ 三、乙酸的化学性质 乙酸 探究实验2 分组对比实验 小组A：向试管中加入3滴管乙醇，再 慢慢滴加2滴管乙酸，按图搭好装置， 小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴 有酚酞的饱和碳酸钠溶液中，观察现象。可闻到什么气味？ 小组B：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管浓硫酸和2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴有酚酞的饱和碳酸钠溶液中，观察现象。可闻到什么气味？ 小组C：向试管中加入3滴管乙醇，再慢慢滴加2滴管浓硫酸和2滴管乙酸，按图搭好装置，小心加热2-3min，产生的蒸汽通入滴 有酚酞的水中，观察现象。可闻到什么气味？ 交流讨论 1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？ 2、浓硫酸的作用是什么？ 3、为什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？ 4、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？ 5、饱和Na2CO3溶液有什么作用？ 6、为什么导管末端不插入饱和Na2CO3溶液中？ 现象 U型管中： ①分层 ②油状液体 ③有香味 2、酯化反应 三、乙酸的化学性质 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 酯化反应的概念： 像这样酸跟醇作用生成酯和水的反应叫酯化反应。 本质：取代反应 通式：酸 + 醇 → 酯 + 水 酒香油状液体 乙酸乙酯 1、各试剂加入试管的次序能否颠倒？为什么？ 2、浓硫酸的作用是什么？ 3、为什么乙醇加的比硫酸、乙酸多？ 3、得到乙酸乙酯是否纯净，可能含哪些杂质？ 4、饱和Na2CO3溶液有什么作用？ （乙酸乙酯在碳酸钠溶液中溶解度比在水中的小） 5、为什么导管末端不插入饱和Na2CO3溶液中？ 不能 催化剂、吸水剂 乙酸、乙醇 ① 中和乙酸；② 溶解乙醇；③ 降低酯在水中的溶解度。 防止倒吸 思考回答 酸入醇，放热 烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。这是为什么呢? 为什么说酒是陈的香? 活学活用 ☆ 那是因为有酯生成 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 规律：酸脱羟基醇脱氢 试一试 18 + H O C2H5 → CH3 H O C O + H O C2H5→ CH3 H O C O 18 ② ① 酯化的过程（反应机理） 在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。 衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。 擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久 用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的 杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了 一.物理性质 二.乙酸的分子结构 结构简式： 三.乙酸的化学性质 1.乙酸的酸性（具有酸的通性） 乙酸是一种弱酸，其酸性大于碳酸 2.乙酸的酯化反应 CH3COOH 酸和醇反应生成酯和水的反应 浓硫酸、加热 概念： 条件： (无色液体、刺激性气味、易溶于水和乙醇) 课堂总结 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 浓H2SO4 △ 1．在实验室制得1 mL乙酸乙酯后，沿器壁加入0.5 mL紫色石蕊试液，这时紫色石蕊溶液将存在于饱和Na2CO3溶液层与乙酸乙酯层之间(整个过程不振荡试管)。对于可能出现的现象，下列叙述正确的是(　　) A．液体分为两层，石蕊溶液仍呈紫色，有机层呈无色 B．石蕊溶液分为三层，由上而下呈蓝、紫、红色 C．石蕊溶液分为两层，上层呈紫色，下