微波复合提取海带多酚的工艺研究132l至塑！-食品与发酵工业.pdf

I蚕蕾豳图冒圈!塑!垒塑!!型!堕!垒三!型!型里旦!坠!型 超声波、微波复合提取海带多酚的工艺研究 杨会成，曾名勇，刘尊英，董士远，郭玉华，李瑞雪 (中国海洋大学食品科学与工程学院，山东青岛，266003) 摘要 以超声波、微波复合浸提为前处理手段，在单因素实验的基础上采用正交实验对海带多酚浸提工艺参 l 数进行了研究，确立了多酚提取工艺条件。结果表明：采用料液比(匀浆。乙醇，g／mL)17，乙醇体积分数 85％，漫提温度70℃，浸提次数2次，浸提时间4h，提取效果最佳，海带多酚提取率为2．08％。 关键词海带多酚，超声波、微波，提取工艺 将购买的新鲜海带先除去沉积物、浮游动物和其 海带多酚(kelppolyphenols，KP)是一类重要的 褐藻多酚化合物，由于其生长环境独特而具有多种生 他附着物，再以自来水清洗并用纸擦拭干净做原料， 理功效，尤其作为天然食品添加剂中的抗氧化剂、防 然后用组织匀浆机打碎备用。 腐剂等方面具有重要的意义[1~4]。此外，海藻多酚还 无处理提取：准确称取20g海带匀浆，放入具塞 具有抗肿瘤、抗病毒、化学防御、除臭等生物活性。传 三角瓶中加入40mL体积分数80％乙醇，搅拌均匀， 统上，海藻尤其是海带综合利用产品主要是褐藻胶、 振荡6min，然后放人60℃水浴摇床中，转速100r／ 甘露醇、碘和氯化钾等。近年来，随着对褐藻的次级 min闭光浸提1h。最后抽滤，滤渣再重复浸提1次， 合并2次提取液待用。 代谢产物——褐藻多酚化合物(phlorotannins)研究 的深入，其独特的生物活性日益受到人们的关注[5]。 超声波、微波提取：准确称取20g海带匀浆，放 目前海藻多酚的提取方法主要有极性溶剂提取法、超 入具塞三角瓶中加入40mL体积分数80％乙醇，搅 临界提取法等[3一’7]。但是，迄今为止，国内外关于海 拌均匀，放在超声波处理器或微波炉(调为低火)中， 带多酚提取方法的系统研究报道还不多见。 分别处理时，时间为6min，复合使用时，则各处理3 本文以超声波、微波等作为前处理手段，通过正 交实验确定海带多酚的最佳浸提工艺参数，以便为海 光浸提1h。最后抽滤，滤渣再重复浸提1次，合并2 带多酚和海带的综合利用提供基础技术资料。 次提取液待用。 1．4总酚含量及提取率的测定[13] 1 材料与方法 1．4．1没食子酸丙酯标准溶液的配制 1．1材料与试剂 精确称取烘干的没食子酸丙酯标准品100mg， mL，得到0．5 用水溶解并定容到200 mg／mL的对照 新鲜海带(L口优砌口r缸_『口户。咒if口Aresch)，购于青 品标准溶液。 岛南山水产市场；酒石酸钾钠、FeS0．·H20、 1．4．2标准曲线的绘制 Na：HP0；、KH。PO。、没食子酸丙酯、无水乙醇，均为 准确吸取没食子酸丙酯标准液O．O、1．O、2．O、 分析纯试剂。 3．O、4．O、5．O 1．2主要仪器