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食堂卫生安全教育培训
;目 錄;食品衛生安全;食品衛生安全;食品卫生安全;常見食品中毒種類;细菌性食物中毒;几种常见的细菌;四害;化学性食物中毒;化学性食物中毒;化学性食物中毒;化学性食物中毒;化学性食物中毒;有毒动植物食物中毒;有毒动植物食物中毒;有毒动植物食物中毒; 含有皂素和抗胰蛋白酶等物质,饮用未经煮沸的豆浆可在30分钟至1小时内出现胃部不适、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、头晕、无力等中毒症状,轻者3~5小时不治自愈。
预防措施
防止假沸,烧煮时将上涌的泡沫除净,煮沸后再以文火维持沸腾5分钟。;有毒动植物食物中毒;加工操作要求内容;制定执行加工操作规程;原料采购;贮存;贮存运输;粗加工及切配;烹调加工 ;专间操作;备餐及供餐卫生要求 ;留样管理;食品再加热;餐用具;记录管理;从业人员健康管理 ;从业人员个人卫生;推荐的洗手程序 ;推荐洗手方法;燃氣/蒸氣等消防安全;燃气/蒸汽等消防安全;安全使用燃气灶具事项;管道燃气安全用气常识;理想的燃烧工況;设备/电器安全;設備/電器安全;其他消防注意事項目;其他消防注意事項目;
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