牛肉产量-国家肉牛牦牛产业技术体系.pptx

我国肉牛产业发展现状及产业养殖模式探讨成海建山东省农业科学院畜牧兽医研究所国家肉牛牦牛产业技术体系济南综合试验站我国肉牛产业发展现状及产业养殖模式探讨产业发展历程产业发展背景产业发展现状产业发展政策产业发展模式产业发展历程 生产资料 → 生活资料 养牛业地位：家庭副业 →独立产业 →支柱产业 →主导产业 役用型→乳用型、肉用型、兼用型 产业发展初期阶段：1980-1990年年份牛存栏数（万头）牛出栏数（万头）牛肉产量（万吨）198586824574719901028810881261979：《关于保护耕牛和调整屠宰标准的通知》禁止屠宰能繁母牛及种牛；允许菜牛或肉用牛育肥后屠宰役用→肉用产业发展历程产业快速发展阶段：1991-2006年1992：秸秆养畜项目1997：优良肉牛品种研发推广，提高肉牛产品质量产业发展历程产业调整发展阶段：2007-至今牛存栏量先降后升，幅度变化较小，“杀青弑母”，母牛良种补贴牛出栏量稳中有升，但不能满足日益增长的市场需求产业发展背景“新常态”： 重速度、重规模、开发重大项目→重结构、重质量、重效益、重民生农业“转方式，调结构、促创新” 畜产品安全与健康，环境友好与能源节约，资源利用与增值，信息与自动化关键技术，新技术的应用及贮备“一路一带”建设 西北6省，东北3省，西南3省，东南沿海5省，重庆 深化与中亚、南亚、西亚等60多个沿线国家和国际组织国家交流合作供给侧改革环保生态，种养结合：调结构，结合当地承受能力互联网+机械化、标准化、适度规模化未来产业的发展方向：质量、品牌、文化产业发展现状区域发展特征明显，区域化生产格局初步形成中国肉牛生产优势区域布局产业发展现状全国设计屠宰能力3万头以上的屠宰场有206家，目前开工率不足30%；实际屠宰头数约为285万头，展全国屠宰总头数（3726万头）的7.6%；生产牛肉56万吨，占牛肉总产量（628万吨）的8.9%区域发展特征明显，区域化生产格局初步形成肉牛屠宰加工企业与屠宰点分布屠宰＞3万头屠宰场有206家，开工率不足30%；实际屠宰头数约为285万头，占全国屠宰总头数的7.6%；生产牛肉56万吨，占牛肉总产量的8.9%产业发展现状肉牛单产有所提高，育种进程缓慢 BPI（牛的肉用指数）=活重（kg）÷体高（cm） (BPI=3.9 为役牛转肉用牛转折点）肉、役牛经济类型划分（成年母牛）经济类型BPI范围代表值肉用型≥3.94肉役兼用型3.3～3.83.5役肉兼用型2.7～3.23.0役用型≤2.62.5中原黄牛场≈ 3.286安格斯牛、海福特牛≈5.0；利木赞牛、夏洛莱牛≈ 6.0契安尼娜牛6.5；日本和牛≥4.186 产业发展现状肉牛品种 国际肉牛品种：大型化、生产集约化、养殖科学化和牛肉优质化 饲养体型小、早熟、易肥的肉牛品种转向大型肉牛品种 国内肉牛品种：地方品种资源丰富，无专门肉用品种产业发展现状肉牛品种 发达国家： 品种专门化、良种化、国际化 品牌民族化：和牛、韩牛 育肥牛品种内杂交化：生长速度快、产肉率高、肉质好。 中国： 欠发达的肉牛大国：无专门化肉牛品种，本地牛与改良牛为牛肉生产主体，良种覆盖率低，产肉量低，肉质差。 引进良种的保种、选育、利用：品种退化、制种能力差产业发展现状肉牛品种 主推杂交改良品种：利木赞、西门塔尔、夏洛来、安格斯、和牛产业发展现状国内主要肉牛品种 鲁西牛南阳牛晋南牛秦川牛延边牛渤海黑牛产业发展现状国内肉牛繁育存在主要问题肉牛繁育体系不健全，配套设施不完善： 仅少数群体具备选育供种能力：西门塔尔(兼用)(肉用,几个纯繁群体)、延黄牛、夏洛来、夏南牛、云岭牛、鲁西(AI)、秦川、南阳、褐牛、草原红、三河牛 多数品种没有相应的育种群，更没有开展育种工作 种牛场建设滞后，育种群规模小 现存后代采精种公牛＜1000头，不能满足改良需要 多数牛场一直处于保种状态，未发挥育种场作用 种牛场的建设水平相对不足产业发展现状国内肉牛繁育存在主要问题“重引进、轻选育”依然严重 ： 引进28个品种但非国外顶级种牛且供种能力和种群规模有限 “良种化”等同于“洋种化”，改良概念认识不足 本地黄牛优良特性未开展系统改良 肉牛育种技术体系没有做到实处 缺乏必要的性能测定，数据库育种数据量少； 无遗传评估系统，缺乏后裔测定，无足够证据说明种牛优异性 技术力量不足，无有效的组织体系产业发展现状品种改良模式产业发展现状2011年-2016年肉牛统计数据 肉牛存出栏量小幅增高，但不能满足市场需求产业发展现状世界各国平均单头胴体重 2016年胴体总产量约为567 万吨，全国平均胴体重254 kg/头。肉牛存出栏量产业发展现状2016年主要牛肉生产国所占比例 2016年全球牛肉产量6048.6万吨（胴体重），中国690万吨。牛肉产量产业发展现状2016