月子剖腹产食谱大全.doc

月子（破腹产）食谱大全 目 录 第一部分 坐月子营养食谱――鸡类 1 一、清汤 1 二、月母鸡 1 三、芪归炖鸡汤 2 四、清炖鸡参汤 2 五、栗子黄焖鸡 3 六、乌鸡白凤汤 4 七、龙眼贵妃翅 4 八、珍珠三鲜 5 第二部分 坐月子营养食谱――豆品类 5 一、三鲜豆腐 6 二、鸡蛋豆腐 6 三、什锦豆腐 7 四、白糖豆浆 7 五、绿豆粥 8 第三部分 坐月子营养食谱――蛋品类 8 一、鸡蛋黄花汤 9 二、肉末蒸蛋 9 三、蛋奶炖布丁 10 四、皮蛋瘦肉粥 10 第四部分 坐月子营养食谱――牛羊类 11 一、牛肉粥 11 二、烧牛蹄筋 12 三、羊肝排叉 12 四、羊肉烧鱼 13 五、海参羊肉汤 14 第五部分 坐月子营养食谱――鱼虾类 14 一、鲫鱼豆腐汤 14 二、奶油鲫鱼 15 三、鲜滑鱼片粥 15 四、糟鱼肉圆汤 16 五、黄鱼参羹 17 六、荸荠鱼卷 17 七、红烧甲鱼 18 八、团鱼汤 19 九、龟肉汤 19 十、韭黄鳝鱼 20 第六部分 坐月子营养食谱――主食 20 一、黑糯米油饭 20 二、芝麻小米瘦肉粥 21 三、八宝粥 21 第七部分 剖腹产坐月子参考食谱 21 产后头三天 21 月子餐之第一天 21 月子餐之第二天 22 月子餐之第三天 22 月子餐之第四天 22 月子餐之第五天 23 月子餐之第六天 23 月子餐之第七天 23 月子餐之第八天 23 月子餐之第九天 23 月子餐之第十天 24 月子餐之第十一天 24 月子餐之第十二天 24 月子餐之第十三天 24 月子餐之第十四天 24 月子餐之第三十天 25 第一部分 坐月子营养食谱――鸡类 　　 一、清汤 [功能]　　养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁，为产后月母补本下乳最有用之食品。内含脂肪丰富，且营养较为均衡，故为产后常用“月母食”。　　[原料]　　母鸡200g，肘子500g　　[调味料]　　精盐、味精各7.5g，料酒、葱、姜各10g　　[做法]　　1．宰杀母鸡后去净毛及内脏，洗净，将鸡胸肉及鸡腿剔下　　2．与翅膀一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4-5小时。　　3．将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等　　待用。　　4．将煮好的鸡汤滤净碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇净油　　沫等杂质，即可成清汤。　　[营养]　　内含蛋白质826.5g，脂肪93g，碳水化合物11g，钙269.5mg，磷4615.5mg，铁16.5mg，维生素A600国际单位，维生素B13.3mg，维生素B23.2mg，尼克酸100.2mg，能产热4920kcal。 　　 二、月母鸡 [功能]??? 鸡是产后月母最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。 [原料]??? 小母鸡1只（约1000g）???? [调味料]??? 姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g???? [做法]??? 1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。???? 2．炒锅洗净，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。???? [营养]??? 内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素A575国际单位，维生素B11.62mg，维生素B21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素C15.5mg，能产热1568kcal。???? 三、芪归炖鸡汤 ? ???[功能]???? 在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。 [原料]??? 小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g???? [调味料]??? 精盐5g，胡椒0.5g???? [做法]???? 1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。???? 2．黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。???? 3．砂罐洗净，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。???? [营养]????