奥地利葡萄酒和宣讲文稿-公开课件.ppt

百年老店全聚德牵手奥地利葡萄酒，推出集团新标识 * * 独享奥地利尊贵品味,弘扬中国美食艺术 奥地利美丽印象 奥地利葡萄酒特点介绍 1.品味奥地利葡萄酒文化 2.白葡萄酒特色 3.红葡萄酒特色 4.奥地利葡萄酒质量级别分类 5.奥地利瓶装葡萄酒特征 6.交相辉映的奥地利特产精美酒杯 7.葡萄酒与健康 SPAETROT GEBESHUBER酒庄介绍 中奥紧密友好建交:现在很好,将来会更好 秀色可餐-完美结合亚洲美食口感 奥地利葡萄酒紧俏的出口现状 奥地利红酒在中国高端葡萄酒市场 昨日重现:奥地利美丽印象 SISSI【茜茜公主】 The sound of music【音乐之声】 Edelweiss【雪绒花】 在奥地利,雪绒花象征着勇敢,因为野生的雪绒花生长在环境艰苦的高山上,常人难以得见其美丽容颜,所以见过雪绒花的人都是英雄. Johann Strauss【约翰·施特劳斯】 奥地利-小的惹人心疼的精致美 美酒和音乐之都【奥地利】，人杰地灵，就这样静静的躺在欧洲的心脏区域，悠然享受着大自然赋予的一切，富饶的土地，得天独厚的气候条件。 音乐和美酒恭迎阁下细细品味，回味无穷。。。。何日君再来 梦游美酒仙境--奥地利葡萄酒特点介绍 奥地利的气候地带 即使葡萄完全达到生理成熟，仍然拥有清新的芳香。除了奥地利，没有其他产酒国能酿制出口味如此轻快的浓郁醇厚葡萄酒及结构如此紧密的新酒。奥地利有4个主要的气候地区[多瑙河(DANUBE AREA)、威非特尔(WEINVIERTEL)、潘诺尼亚(PANNNONIAN AREA)和施泰尔马克(STERERMARK)](如图)，其中三个在维也纳交集，而葡萄酒的性质显著地反映了这些气候地区的特点。 1 来自北方的冷风 2 温暖的潘诺尼亚气候 3 温带地中海气候 (如图) 文化的体验，独特的飨宴 小为美,是在国际视野中,对奥地利葡萄酒的最佳形容词.这种罕见的特色.让奥地利葡萄酒得以在过去数十年里取得令人惊叹的品质,其中一个主要原因是奥地利酿酒的传统,数千年来,葡萄园都在同一个种植地区.葡萄树是景观,文化和日常生活的代名词. 理想的地质和气候因素,葡萄树享有最佳条件结出最好的果实,酿制真正的,具有鲜明特色和个性的葡萄酒. 另一个特点是奥地利葡萄酒文化的多样化:有活泼,酒体轻盈的葡萄酒,也有华丽,醇厚的白酒,以及迷人,富果味,酒体浓郁,具备长期窖藏潜能的红酒.奥地利甚至还有多个品种的诱人,优雅的甜酒,而这些甜酒肯定名列全球顶尖甜酒的名单中.最让全球葡萄酒品论家赞赏的是，奥地利葡萄酒特别开胃,能够和食物完美配搭,因此饮用奥地利葡萄酒充满乐趣. 红葡萄明星品种之圣罗兰 圣罗兰 (St. Laurent) 种植面积：778公顷，1.7% 优质的圣罗兰品种属于比诺家族,近年来以优质为本的思想下,该品种在各产酒区复兴了,特别是温泉区南部和布尔根兰北部,圣罗兰可作为单一品种,也可与其他品种混合.圣罗兰令人想念的香气,带有暴发性的果香,特别是黑莓,酸樱桃和李子.随着圣罗兰在酒瓶中陈化,典型的比诺香气也逐渐形成,散发炖浆果和香料味.苦巧克力中的天然甜味,和紧实顺滑的单宁和谐结合,使这个品种的葡萄酒多样化,与食物形成完美配搭. 叶子：楔形至五角形，5个叶裂，波浪形或V形剖面，绿色主脉，叶柄稍微重叠。叶子背面有一些叶表皮毛。 葡萄串：中至长、密集、圆筒形、1至3个分支，中型旁支 果实：椭圆形、轻、果皮黑紫色、果肉清澈 发芽：普通 开花：早 成熟：普通 红葡萄明星品种之黑比诺 黑比诺 Pinot Noir (Blauburgunder) 种植面积：649公顷，1.4% 在正确的种植条件下,黑比诺能够充分成熟和成功发酵,酿制优质和具存储潜力的葡萄酒.另一方面,这个品种的要求很高,在种植期和酿制期都是一个大挑战.一般上，黑比诺的红色调比较浅,带有柔和的草莓,树莓或酸樱桃,李子,杏仁的香味,这主要取决于其土壤和陈酿过程.独特的口感细腻,加上柔和的酸度和顺滑的单宁,其细致的结构总是优雅活泼,而事实上是相当苛刻的.虽然黑比诺的酒体精简,但它还是具备陈酿的潜能. 叶子：五角形，3至5叶裂，扁平剖面，绿色主脉，叶柄稍微重叠。叶子背面有些许叶表皮毛。 葡萄串：短、密集至非常密集（也有密度稀疏的）、圆筒形、 1至3个分支，小型旁支 果实：圆形至椭圆形、轻、果皮黑紫色、果肉清澈 发芽：普通 开花：早至普通 成熟：普通至晚 奥地利葡萄酒质量级别分类 1. 佐餐酒(Tafelwein):至少10,6度KMW.2.地方葡萄酒(Landwein):至少