第八章_增强免疫功能性食品.pptVIP

第一节 免疫概述 一、免疫及免疫系统 免疫：是机体识别自我与非我的作用，通过免疫应答反应来排斥非我的异物，以维护自身稳定性的生物学功能即为免疫。 免疫系统：是机体执行免疫应答和免疫功能的组织系统，由免疫器官、免疫组织、免疫细胞和免疫分子组成，如粘膜和皮肤是重要的免疫组织。 二、免疫系统的功能 免疫防护功能：机体通过免疫应答防御、消除外来病原体的侵害，维护机体健康和功能，是机体防卫病原体入侵最有效的武器。 免疫自稳功能：正常机体免疫系统内部的自控机制，以维持免疫功能在生理范围内的相对稳定性。 免疫监视功能：监视和识别体内出现的突变细胞并通过免疫应答消除这些细胞，防止肿瘤的发生或持久的病毒感染。 三、免疫系统的基本组成 免疫器官：是免疫应答发生的场所。骨髓、胸腺、脾脏、淋巴结、扁桃体、胸腺等。 免疫细胞：所有参与免疫应答的细胞及其前身，包括造血干细胞、淋巴细胞、单核-巨噬细胞、中性粒细胞、红细胞、肥大细胞等。执行固有免疫功能的细胞主要是吞噬细胞、NK细胞；执行适应性免疫功能的是T及B淋巴细胞，各种免疫细胞均源于多能造血干细胞。 免疫分子：是由免疫细胞和非免疫细胞合成和分泌的分子，包括免疫球蛋白、补体、干扰素等。 补充：人体的三道防线 第一道防线：由皮肤和黏膜构成，阻挡病原体侵入人体，且其分泌物如乳酸、脂肪酸、胃酸和酶等还有杀菌的作用。呼吸道黏膜上有纤毛，可清除异物。 第二道防线：是体液中的杀菌物质和吞噬细胞。 第三道防线：免疫器官和免疫细胞。 前两道防线是人生来就有的，对多种病原体都有防御作用，叫非特异性免疫(又称先天性免疫)；第三道防线是人出生以后建立起来的防御功能，只针对某一特定的病原体或异物起作用，因而叫做特异性免疫(又称后天性免疫)。 测测你的免疫力如何 ？ ● 每天清晨醒来 　A.口舌清润 B.口干舌燥 ● 早晨起床后 A.精力充沛 B.慵懒疲劳 ● 快速上楼梯 　A.呼吸平顺 B.气喘如牛 ● 排便情况 　A.规律顺畅 B.滞结干硬 ● 凉水洗手后 　A.迅速暖热 B.冰凉刺骨 ● 蹲下后起立 　　A.行动自如 B.头晕目眩 ● 下班时嘴唇状态 　　A.红润细腻 B.苍黯干燥 ● 未能按时就餐 　　A.饥肠辘辘 B.满胀酸涩 ● 浴后皮肤 　　A.柔滑光润 B.紧涩粗糙 ● 半夜醒来之后的状态 　　A.安然入睡 B.辗转难眠 测测你的免疫力如何 ？ 得8~10分者：恭喜你，你的免疫力固若金汤，要将健康保持下去哦！ 得4~7分者：提醒你，你的免疫力亟待提高，是时候爱护你自己了！ 得0~3分者：警告你，你的免疫力岌岌可危，必须改正生活习惯啦！ 第二节 增强免疫力的功能性物质 一、营养强化剂 （一）蛋白质 蛋白质是机体免疫防御体系的“建筑原材料”，如抗体是一种蛋白质，因此膳食中蛋白质将影响抗体的合成。 蛋白质缺乏，抗体合成受阻，免疫力下降。 （二）脂质 脂肪酸缺乏或不足，会使淋巴组织萎缩，降低对TD与TI抗原的反应。 亚油酸和亚麻酸等必需脂肪酸，是维持机体免疫系统最重要的基本营养素和功效成分 （三）维生素： （四）微量元素 二、免疫球蛋白 免疫球蛋白(Ig)是一类具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白，在动物体内具有重要的免疫和生理调节作用，是动物体内免疫系统最为关键的组成物质之一。 三、免疫活性肽 免疫活性肽能够增强机体免疫力，刺激机体淋巴细胞的增殖，增强巨嗜细胞的吞噬功能，提高机体抵御外界病原体感染的能力，降低机体发病率，并具有抗肿瘤功能。 四、活性多糖 1．香菇多糖 2．猴菇菌多糖 3．灵芝多糖 4．猪苓多糖 5．茯苓多糖(PPS) 6．云芝多糖(PSK) 7．黑木耳多糖(AA) 8．银耳多糖(TF) 9．人参多糖 10．刺五加多糖 11．黄芪多糖 五、超氧化物歧化酶（SOD） 能清除人体内过多的氧自由基，因而它能防御氧毒性，增强机体抗辐射损伤能力 六、双歧杆菌和乳酸菌 双歧杆菌具有增强免疫系统活性，激活巨噬细胞，使其分泌多种重要的细胞毒性效应分子。 乳酸菌菌体抗原及代谢物可激发免疫活性细胞和巨噬细胞 七、大蒜素 大蒜具有抗肿瘤作用。 八、茶多酚、皂甙均具有较强的调节机体免疫功能的作用。 具有增强免疫功效的典型配料 除上述有效成份外，花粉、甲鱼、红枣、人参、绞股蓝、大豆蛋白、大枣、沙棘、枸杞、魔芋、银杏叶、莲子、黑芝麻、甘草、各种食用菌、蜂王浆、螺旋藻和阿胶等许多食品都可选择。 仁源产品——朴元辅酶Q10 什么是辅酶Q10？ 辅酶 Q10又名泛醌，癸烯醌。是一种脂溶性醌，是一种广泛存在于动植物体内、微生物细胞体内，与线粒体膜相结合。在人体主要存在心、肝、