教案-高级茶艺师-中外茶俗.ppt

挂轴 茶道中第一重要的道具。 “挂轴为茶道中最最要紧之事。主客均要靠它领悟茶道三昧之境。其中墨迹为上。仰其文句之意，念笔者，道士、祖师之德。”千利休的教诲至今仍被继承。当客人走进茶室后，首先要跪坐在壁龛前向挂轴行礼，向书写挂轴的伟人表示敬意。看挂轴便知今日茶事的主题。 茶花 茶花：指茶道用花，它与一般的插花艺术相比，更加尊崇花木的本来面目。 花材要选用时令花木，且花形要小、色泽和香气淡雅、未开放的花苞。 常用花：白色的山茶花，花形简洁，叶的形状清爽。 千利休与茶花的趣事之一： 一天，有人上报丰臣秀吉，说千利休家的院子里开满了牵牛花，好看极了。秀吉便示意利休为他在某日的清晨举行一次茶会，以欣赏那满目的牵牛花。那一天，他兴致勃勃走进了千利休的院子，可是所有的牵牛花都被剪掉了。秀吉不禁恼怒起来：“这不是捉弄我吗？”可是，当他来到茶室时，他发现了在暗淡的壁龛的花瓶中插着一杂洁白的牵牛花，其花露水欲滴，显示出无限的生命力。 千利休与茶花的趣事之二： 有一年春天，尽管当时的花器都是筒形的，秀吉却故意找来一个大铁盘子，里面盛满水。然后把一大枝梅花摆在盘子旁，命令利休插花。 众人议论纷纷，都为他担心。而利休则沉着地拿起那枝大梅花，将梅花一把把地揉碎，花瓣花苞纷纷落在水面上，之后，他把梅花枝斜搭在盘子上。那风雅优倬的艺术境界使秀吉连同座的人目瞪口呆。 君山银针茶艺 “谢师茶艺”获首届全国大学生茶艺技能大赛团体赛二等奖 “沂蒙干烘情”获首届全国大学生茶艺技能大赛个人赛二等奖 李颖 园艺专业2006级 钟何香 园艺专业07级 吴梦露 园艺专业2008级 王娇 园艺专业2010级 御园追梦 韩旭 文人茶艺 清幽高雅的品茗环境，是唐人所追求的。品茶伴以花香、琴韵才是至境，几位高人逸士以茶相传、赏花、吟诗、听琴、品茗，形成十分和谐的整体。???????????????????? 唐代文士茶道--寄情于山水间 茶煮山水间，香韵绕云天； 邀朋来相会，此情意绵绵 禅宗茶艺 僧人饮茶历史悠久，因茶有“三德”，利于丛林修持，由“茶之德”生发出禅宗茶道。僧人种茶、制茶、饮茶并研制名茶，为中国茶叶生产的发展、茶学的发展、茶道的形成立下不朽之功劳。 3 国外茶俗 奶茶 3. 1 印度 红茶、羊奶和糖放入壶内煮饮 调味茶 将红茶茶汤和羊奶各占1/2比例调和，再加入生姜片、茴香、丁香、肉桂、槟榔和豆蔻等 马萨拉茶或舔茶 将红茶加姜或小豆蔻冲泡后茶汤倒入盘子中，用舌头舔饮。 3. 2 巴基斯坦 奶茶 先将开水壶中水煮沸，尔后放上红茶，再烹煮3-5分钟，随即用过滤器滤去茶渣，然后将茶汤注入茶杯，再加上牛奶和糖。 柠檬红茶 红茶茶汤中加入柠檬片制成。 3. 3 荷兰 午后茶 红茶中加入糖、奶油 3. 4 英国 下午茶 奶茶 泡奶茶时先往杯中倒入牛奶，然后再倒茶，顺序不能颠倒，如果要加糖则最后放糖。 什锦茶 将几种不同的茶叶混合冲泡，喜欢的还可加入橘子、玫瑰等辅料。 禁忌：忌讳百合花，在品茗环境的布置和茶具选择上应注意 3. 5 法国 奶茶 下午茶 与英国相似 清饮绿茶 与中国相似 调饮绿茶 在绿茶茶汤中加入方糖或新鲜薄荷叶 3. 6 德国 饮用茶叶多样化：主要是红碎茶，其次为绿茶的调饮茶。如奶糖茶、香料茶、茉莉花茶、柠檬茶、甜茶、葡萄茶、橙子茶、苹果茶、樱桃茶和各式各样的香精茶。 饮茶时间：一般为晚餐后。 禁忌：忌吃核桃，忌讳玫瑰花。不要向德国宾客推荐玫瑰类花茶，茶点有要摆核桃。 3. 7 美国 饮茶时间：中餐或午后。 冰茶 将泡好的红茶汁倒入已放入冰块的玻璃杯中，再加入适量的蜂蜜和1-2片新鲜的柠檬。 混合冰茶 将冰茶和各种酒混合而成。 3. 8 摩洛哥及其它非州国家 薄荷甜茶 薄荷甜茶味香清凉，入口暑气顿消，又能提神，深受摩洛哥居民喜爱。其制作方法如下： 冲泡法：先往已放入绿茶的茶壶中冲入少量沸水并立即倒掉，然后冲入开水，加入白糖和鲜薄荷叶，泡几分钟后再倒入杯中饮后，可多次冲泡。 煮渍法：先将大锡壶中的水烧开，然后将茶叶、糖和薄荷叶加入小锡壶中，并冲入大锡壶中的沸水，放到火炉上烹煮，水滚两遍后，即可饮用。 3. 9 俄罗斯 沙码瓦特茶炊 调饮法： 奶茶 (蒙古式，茶叶多为青砖) 清饮法： 习俗： “客来敬茶” 3. 10 新加坡 肉骨茶 用茶叶、猪排骨肉配以中药材、盐、胡椒和味精，并在锅中煮煲而成的饮品。 肉骨茶 茶叶：铁观音、