营养保健养生小时-精选课件(设计).ppt

从临床医生—— 到营养医生想到的…… 心绞痛…… 预防 扁鹊哥仨 一次巍文王问扁鹊，“你们家弟兄三个人谁的医术最高？” 扁鹊脱口而出：“以我大哥医术最高，二哥其次，我最差。” 巍文王惊讶地问：“那为什么你名动天下，他们两个一点名 气都没有？” 扁鹊说：“我大哥的医术之高，可以防患于未然，一个人病未 起之时，他一望气色便知，然后用药把他调理好，所以天下人都 以为他不会治病，他一点名气都没有。 我二哥的能耐，是能治病初起之时，防止别人酿成大病。病 人刚开始感冒咳嗽时，他就用药将人治好了。所以我二哥的名气 仅止于乡里，被人认为是治小病的医生。 我呢，就因为医术最差，所以一定要等到这个人病入膏肓， 然后下虎狼之药，起死回生 。全世界便都以为我是神医。” 基因 环境 环境因素中 影响生命表达最重要的是食物营养，占到60% 食物营养的历史 西医营养学 1898年提出营养一词，陆续研究出了热能营养素、维生素、矿物质 等营养素 中医营养学 晋朝《肘后方》（葛洪）肝脏治疗眼干燥症，海藻治疗缺碘性甲状腺肿 《神农本草经》365种分上中下品，上品者大多为食药通用的日常食物 南北朝《素问》五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充的 营养功能与平衡概念 20世纪90年代研究显示了 ——生命科学中的重要进展 食物营养 不仅仅能用来治疗疾病 更是预防疾病促进、保持健康的重要物质 是通过营养素及其功能来体现 营养素 ? 食物中能被机体消化、吸收、利用、代谢的有机、无机物质 三大营养素—— 六 脂肪 类 蛋白质 三小营养素 —— 维生素 矿物质 膳食纤维 碳水化合物功能 与食物脂肪共同提供人体热能来源 ——高达占60% 是血中葡萄糖（简称血糖）的主要来源 血糖直接为身体细胞、脑、红细胞提供能量 脂肪功能 能量来源 脂 肪 酸 饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸 多不饱和脂肪酸——n-6系列亚油酸、n-3系列a-亚麻酸 人体不能合成必须食物供给（必需脂肪酸） 与上皮系统（上皮细胞功能异常、湿疹氧皮炎、皮肤角化不 全、创伤愈合不凉、疾病抵抗力下降、心肌收缩力降低） 细胞膜、免疫系统、脑神经系统、视力、消化系统组成有关 蛋白质功能 组成并维持生命的物质基础　　　　　 肌肉（少肌症） 血红蛋白（携氧—头晕） 白细胞（白细胞低下症） 酶（生化反应—新陈代谢） 激素（内分泌功能） 免疫系统（球蛋白）、抗体、补体细胞 组织的新陈代谢、修复 —— 如果人体能量来源得不到补充和满足 体内蛋白质就会当能量燃烧失去自身蛋白功能 矿物质功能 血液、骨骼形成 神经、肌肉功能调节 参与辅酶代谢 能量产生 维生素、其他营养素的利用 常量元素 ( 5种): 钙（磷、 D、胶原蛋白、C）、磷、镁、钾、钠 微量元素 (14种): 铜、铁、锌（维A代谢所需含锌视黄醇脱氢酶） 锰、碘、