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* * 第三章 家畜的体质外形与生产力 Three periods 一、家畜的外形 Domestical external appearance 1．外形 即外部形态，是描述个体的外部形态及其相互间比例。通过观察研究可以直接度量各外形部位。因此，外形则是很具体的概念。 中国古代称“相”，“相”作为名词用，也作为动词用。 “畜相”作为名词是指动物外在的形体外貌，内在的精神气色和举止情态。 “相畜”作为动词是指对动物形体外貌、精神气色和举止情态的观察、分析和判断。 外形不仅反映动物的外貌，而且也反映其体质、机能、生产性能和健康状态。外形学说就是通过相畜来研究动物形态与机能之间相互关系的学说。 2．中国古代动物相学的特点 （1）带有相关观点，如“肺欲得大，鼻大则肺大，肺大则能奔；心欲得大，目大则心大，心大则猛烈不惊”。 （2）整体观念强，如“相马之道，形骨为先”；“徒以貌取，失之远矣”，说明鉴定马的要领是先要观察其整体结构和实际能力表现，外貌不能作为鉴定的唯一根据。 （3）抓住各部位要领，如“马头为王欲得方，目为丞相欲得光，脊为将军欲得强，腹、胁为城廓欲得张，四下为令欲得长”。 （4） 动静结合，如马“举蹄轻快不起尘者善走”，牛“尿射前脚者快，直下者不快”。说明不仅应该相马、牛的结构，还应结合其行为和机能进行综合分析。 （5）注意鉴定程序，如“先察三羸五驽，乃相其余”（注：三羸即大头小颈，弱脊大腹，小胫大蹄；五驽即大头缓耳，长颈不折，短上长下，大髂(qia)短胁(xie)，浅髋(kuan)薄髀(bi)；以上都是外形上的失格），这种方法和现代外形学的鉴定程序是一致的。由于注意了有无重要失格，也就保证了选种质量。 3．意义 （1）可以鉴定不同品种与个体间的差异。 （2）可以正确判断家畜的健康状态及对生态条件的适应性。通过皮、毛状况察看家畜的健康。 （3）可以判定家畜的主要用途及生产力方向。如肉用家畜与乳用家畜间的差别。 （4）可以判定家畜的年龄及生长发育情况。如根据角轮数、牙齿状况来推断牛的年龄。 牛乳齿共有20枚，永久齿有32枚。门齿分四对，中间的两枚为第一对（也叫钳齿），靠第一对的左右两枚为第二对（也叫内中间齿），依次相应为第三对（外中间齿）及第四对（隅齿）。 牛的年龄变化，可反映在牙齿的出长、脱换、磨损程度等方面。根据生于下鄂前方的8枚门齿（也叫切齿）的系统变化可签定牛的年龄。其出生、脱落及磨损的次序是第一、二、三、四对。 3 3 8 3 3 下腭 3 3 0 3 3 上腭 牛牙齿的脱换规律 牛换齿与年龄的关系 1.5—2岁：脱换钳齿 2.5—3岁：脱换内中间齿 1对牙 3.5—4岁：脱换外中间齿 2对牙 3对牙 乳齿:牛最早长出的是乳门齿, 随年龄增加逐渐磨损、脱落而更换成永久齿。 出生:乳钳齿已长出,有时甚至有乳中间齿; 3—4月龄：乳门齿全部长齐； 5—6月齿后，乳门齿开始脱换，即乳齿的齿面从中间磨损，乳齿从钳齿向两侧脱换。成为永久门齿。 乳齿和永久齿的区别： 乳齿：较小、齿面平坦，齿间隙较大，色白 。 永久齿：外形大，齿冠长且排列整齐，齿间无空隙，色黄。 7岁：第三对门齿磨损 8岁：第四对门齿磨损 11岁 4.5—5岁：脱换隅齿 5岁：第一对门齿磨损 6岁：第二对门齿磨损 4对牙（开口） 二、 体质的概念 1．概念： 体质（constitution）：是指在遗传基础和环境条件相互作用下，动物有机体各部分机能和结构协调性的综合表现。 体质是一个较抽象的概念， 描述的是个体的禀性气质、轮廓结构、健康状况等整体表现。禀性气质指的是个体神经系统对外界刺激的反应方式、表情变化和习性。轮廓结构是个体骨胳系统支撑的比例与连接和协调的整体框架。 气质temperament：家畜有机体的神经系统对外界刺激反应的一种表现。 体质与气质间有一定的联系，一定体质类型的家畜具有一定的气质，气质是家畜性情的一种表现，即我们经常所说的“精神气质”家畜的气质不仅依靠体质特征，而且也依赖于人类对待家畜的态度和训练程度，只要我们能温和地对待家畜，创造家畜所需要的反射条件，会使性情恶劣的家畜变得比较温顺。 （3）体况body condition：指动物的肥满度和营养状况。决定于饲养管理及利用性质，又叫“膘情”。 体况与体质不同，体质是相对稳定的，而体况在一生中，甚至一年中也不一样，常因外界条件而异。畜牧业中体况可以分为： ①种用体况：不能过肥，也不能过瘦，精神饱满，被毛光泽，性欲旺盛，发情正常； ②役用体况：稍瘦，坚强结实，可负担繁重的劳动； ③肥育体况：皮下及内脏器官脂肪发达，甚至在肌肉层中也充满脂肪； ④观赏体况：基本与种用体况相同，不过更加丰满，光洁优美。 奶牛