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餐巾折花 说课人 西安旅游职业中专 曾庆雯 2010年 市场导向 学情分析 教学内容 教学目标 教学重点难点 教学方法 教学过程 教学过程 教学过程 教学过程 教学过程 教学过程 教学过程 教学过程 教学过程 教学过程 教学过程 教学过程 教学过程 教学反思 敬请指正! 西安旅游职业中专 曾庆雯 酒店行业 服务要创新 个性化 员工流动性大 学生发展 爱岗敬业、技能过硬、 懂得创新 职业院校 强化技能、 服务意识、创新能力 教材分析 服务 程序 管理 知识 服务 知识 服务 技能 保留教材原有定位，强调技能和程序，增加自主学习。 喜欢动手，不爱死记硬背 角色意识不强 思想活跃，具有极强好奇心和求知欲 自主学习能力较差 引导学生以自学、创新为主，加强服务意识。 第二章 第二节 餐巾折花 教学过程 教学方法 教学目标 重点难点 学法指导 情感态度及价值观目标 过程与方法目标 知识与技能 目标 掌握推折手法的要领和四叶荷花的折叠方法。 在练习中，提高感受美的能力、培养对工作的兴趣和严谨的工作态度。 在练习操作技法的过程中，学会举一反三，培养学生的动手能力和创新意识。 工作中注重细节，学会举一反三 重点：推折手法 难点：使用推折技法 制作出造型美 观的餐巾花 想一想，试一试 做一做，比一比 评一评，赏一赏 任务驱动 实践交流 讲授点拨 看一看，学一学 观察分析 书本知识实际化 提高职业能力 1 听：激发兴趣，明确目的。 2 看：视觉冲击，感官认识。 4 说：评价讨论，树立协作观念。 3 做：感受工作乐趣，培养角色意识。 学法指导 5 想：自主学习，探索创新。 ①复习导入承前启后 复习上节学过的折花知识 组织教学 引起注意 （5分钟） ①复习导入承前启后 ② 引入新课 指导技能 1.讲授折花操作的注意事 项，同时留有悬念 2.以美图及音乐营造气氛 3.视频播放推折手法的操 作要领 4.老师示范，指导学生练 习此技法 指导练习 掌握技能 （8分钟） ①复习导入承前启后 ② 引入新课 指导技能 ③利用方法 创作花型 利用技法 实际创作 观察对比 指导提高 (8分钟) ①复习导入承前启后 ② 引入新课 指导技能 ③利用方法 创作花型 ④任务升级 举一反三 给出提示, 提出要求, 引导自学创新, 进一步指导技能 积极思考 自主学习 创新提高 （10分钟） ①复习导入承前启后 ② 层层练习 指导提高 ③游戏竞赛 效果反馈 ④任务升级 积累拓展 ⑤展示成果 交流提高 ⑤展示成果 交流提高 展示成果 相互交流 共同提高 培养自学能力 创新意识 （5分钟） ①复习导入承前启后 ② 引入新课 指导技能 ③利用方法 创作花型 ⑥总结评价 提高要求 ④任务升级 举一反三 ⑤交流学习 共同提高 总结提高 加强服务意识 （4分钟） 课后总结 分析案例 布置作业 ①复习导入承前启后 ② 引入新课 指导技能 ③利用方法 创作花型 ⑥总结评价 提高要求 ④任务升级 举一反三 ⑤交流学习 共同提高 六步实现教学目标 实现本堂课的教学目标 70 120 引导创新 尊重个性 教学相长 激发兴趣 预设问题 提高效率