如何科学补钙.ppt

2.1食物补钙 食物保鲜贮存可减少钙耗损，牛奶加热不要搅拌 注意烹调技术，使食物的钙得以释放出来 减少偏食习惯，偏食肉类会促进尿钙丢失，使骨钙流失 经常户外活动，以增加日照都是促进肠钙吸收的因素。 不酗酒、抽烟、喝浓茶、吃油腻、高盐食品 乳糖可贮留较多膳食钙，高粱、荞麦片、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当吃些杂粮。 海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌，都是不错的美食。虾皮中含钙量更高，25克虾皮就含有500毫克的钙，所以，用虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。 2.1食物补钙 钙在日常食物中的含量 (mg/每1000克(1000毫升) L/O/G/O 钙 章节目录： 1.概述 钙的生理功能 影响钙吸收的因素 缺钙的症状表现 钙含量的检测和计算 2.科学补钙的方法 食物补钙 药物补钙 钙是人体内最丰富也是最重要的常量矿物质，占人体重量的1.5%~2.0%，成年人体内含钙量达1200g。钙不仅是构成机体完整性不可缺少的组成部分，而且在机体各种生理和生化过程中起着极为重要的作用。 1.概述 1.1钙的生理功能 (1)构成骨骼及牙齿： 骨骼和牙齿是人体中含钙最多的组织，占体内总钙的99%，若缺乏，骨骼和牙齿的生长或维持正常状态都会受到影响，可发生软骨病。 (2)维持神经和肌肉活动： 钙是细胞膜、软组织及细胞外液的组成成分。维持神经肌肉的兴奋性、神经冲动的传导，心脏的正常搏动。 (3)促进体内某些酶的活性： 钙离子对细胞功能的维持、酶反应的激活以及激素的分泌等，都有决定性的影响。如ATP酶、脂肪酶和某些蛋白酶都需要钙激活。 (4)参与凝血过程： 维生素K的结合蛋白参与血液凝固，即在有钙离子存在下使可溶性纤维蛋白原转变成纤维蛋白，形成凝血。 1.1钙的生理功能 食物中的钙主要以化合物的形式存在，经过 消化过和变成游离钙才能被小肠吸收。 钙的吸收与年龄有关。随年龄增长其吸收率 下降。婴儿对钙的吸收率超过50％,儿童约为 40%,成年人只为20%。一般40岁以后、钙的吸 收率逐渐下降。 植物性食品中钙、铁、锌元素的含量不足。食物中的植酸与草酸在肠腔内与钙结合成不溶解的钙盐、 会减少钙的吸收。 1.2影响钙吸收的因素 盐：盐的主要成分钠，能令体内的钙流失 过量的动物蛋白：据研究指出，摄取动物 蛋白多，体内的钙随尿液排出也多，即两 者成正比。 咖啡因、酒精、吸烟：它们均会减少钙吸 收，其中咖啡因影响造骨细胞，减低造骨 的速度。 1.2影响钙吸收的因素 脂肪摄入过量，可因脂肪酸与钙生成不溶 性的皂化物随粪便排出，也可导致维生素D 的丢失 喝汽水：汽水含磷量高，常喝汽水，会令 体内的钙磷比例失衡。据动物研究显示， 过量磷会降低钙留在体内的水平 一些疾病，如胃酸缺乏、腹泻等也会影响 钙的吸收 1.2影响钙吸收的因素 乳糖：乳糖可与钙形成可溶性糖钙复合物 有利于钙穿过肠壁以增进吸收 小肠内蛋白水解产物如氨基酸和某些多肽与 钙形成可溶性络合物而利于钙的吸收 维生素D可促进钙的吸收，增加血钙浓度， 从而促进骨钙形成，也可促进骨钙的更新 此外还有很多因素影响钙的吸收 1.2影响钙吸收的因素 儿童缺钙：不易入睡、入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X’型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚，13个月后才开始学步；出牙晚，10个月后才出牙，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。 1.3缺钙的症状表现 青少年缺钙:明显的生长疼，腿软、抽筋，体育课成绩不佳；乏力、烦躁、精力不集中，容易疲倦；偏食、厌食；蛀牙、牙齿发育不良；易过敏、易感冒等。 青壮年缺钙：有经常性的倦怠、乏力、抽筋、腰酸背疼、易过敏、易感冒等症状时，就应怀疑是否缺钙。 1.3缺钙的症状表现 老年人 缺钙：老年性皮肤病痒；脚后跟疼，腰椎、颈椎疼痛；牙齿松动、脱落；明显的驼背、身高降低；食欲减退、消化道溃疡、便秘；多梦、失眠、烦躁、易怒等。 1.3缺钙的症状表现 1.4钙含量的检测和计算 可通过医院检测血钙含量、骨钙密度来确定是否缺钙 也可通过一些症状来辨别 钙需求量=（尿钙量+内源性粪钙量+汗钙量+骨储留钙量）÷肠钙吸收率 1.4钙含量的检测和计算 出生婴儿骨内共含钙25-30g，约占体重的0.8%