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1 绪论
1-1何谓发酵?生物化学和工业上的发酵有何不同?
生物化学意义上的发酵是指细胞在无氧条件下,分解葡萄糖或有机物产生能量的过程。
工业意义上的发酵是泛指利用培养细胞(包括动物、植物和微生物)获得产物的任何有氧或无氧的过程。
1-2何谓发酵工程?其主要内容是什么?请简述其与生物技术的关系。
发酵工程是利用生物体为工业化生产服务的一门工程技术,即利用生物体的生命活动产生的酶,对无机或有机原料进行酶加工(生物反应过程),获得产品的工程化技术。
它是研究生物技术产业化的一门学科,其主体包括生物反应工程和产品提取、精制的下游工程。主要研究内容:
1)优良菌种的选育;
2)合适的生物反应工程包括
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