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绿茶之庐山云雾;我国产茶区;中国十大茶叶品牌;一、庐山云雾茶简介;(一) 生长环境;（二）茶史溯源;1951年，庐山云雾茶进入国际市场试销后，由于庐山云雾茶品质优良，深受国内外消费者的欢迎。现在，除畅销国内市场外，还销往日本、德国、韩国、美国、英国等国，尤其是随着庐山旅游业的发展，庐山云雾茶的需求量日益增大，凡到庐山的中外游客，都买些庐山云雾茶，以便馈赠亲友。 1959年，朱德同志到庐山品尝此茶时，欣然作诗称颂：“庐山云雾茶，味浓性泼辣，若得长时饮，延年益寿法。” 1971年，庐山云雾茶被列入中国绿茶类的特种名茶，并以：条索粗壮，青翠多毫、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久、醇厚味甘等“六绝”一举扬名中外。 1982年在江西二十一种茶叶评比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全国名茶评比又被定为中国名茶。 1985年获全国优质产品银牌奖。 1989年获首届中国食品博览会金牌奖。;（三）庐山云雾茶的采制和制作工艺;杀青 ：每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿 转为暗绿，即为适度。时间约6～7分钟。 　　 抖散：为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。 揉捻：一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。 　　 初干：揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。 　　;做毫：通过做毫使茶条进一步紧结，白毫显露，茶叶握在的手中，两手压茶并搓茶团，利用掌力使茶索断碎。温度控制在40℃左右，时间约10分钟。 　　 再干：锅温上升到75～80℃，茶叶在锅中不断收堆，不断翻散，至含水量减少到5～6%，用手捻茶可成粉时即行起锅。再干手势要轻，尽量减少碎断。干茶起锅后经适当摊放，经过筛分割末即可。;;（四）庐山云雾品鉴;（五）选购鉴别与储存;1、庐山云雾冲泡水温：85-90℃沸水 （切不可用即开开水，冲泡之前，最好凉汤， 即在储水壶置放片刻再冲泡）。 2、庐山云雾冲泡置茶量：3g/杯（或因个人口味而定）。 3、庐山云雾冲泡用水的选择：纯净水或山泉水 (多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。;二、茶树栽培技术与管理;（一） 茶树繁殖（扦插技术）; 1、苗圃地选择 选择土质肥沃、畦地平坦、水源充足、不 受风害、交通方便的地块。 （1）前作是烟草、麻类的均不宜作苗圃，种茶数十年以上的土壤，亦不宜作苗圃用。 （2）扦插苗畦一般要求铺一层厚约5～6 cm的生红壤或黄壤心土作扦插土，专供插穗发根之用。;2、苗圃地整理 首先进行整地开设道路和排灌系统等规划工作。深耕1尺左右，理畦前要敲碎土块，耙平，筑苗床。苗床宽3尺—3.5尺，苗床与苗床之间沟宽1.2—1.5尺，苗床高2—3寸。在做苗床时，基肥要深施，每亩施过磷酸钙30—40斤，不能与扦插苗直接接触。苗床平整后，适量腐熟农家肥，在原来的土面上再铺1.5—2寸厚的一层生土。苗床做好后，搭遮荫棚。 ;3、插穗的选择 插穗母树必须是目前推广的国家认可优良品种。如云抗10号、14号或地方良种，同时具有优良性状、生长势强、产量高、品质好、无病虫害的茶树。; 4、插穗的剪取 插穗剪取时枝条必须要硬呈半木质化，表面变黄，由黄变红棕色，腋芽饱满，剪枝时间最好在早上或阴天进行。?插穗削法和标准：削取枝条1寸左右，留一片全叶，一个饱满的腋芽，上下削口要与叶片平行，光滑、不带皮、不破裂、不损伤腋芽。;5、扦插时间与方法： 时间：每年的7—10月份。 方法：行距2.5寸划行，株距1寸扦插，扦插时削口向下，深度为穗长的三分之二，叶片不能贴在土上，扦完后立即浇水和盖好荫棚。 ? 6、扦插苗圃的管理： ①浇水：雨天可以不浇水，阴天或晴天，每天浇水1—2次，早晚进行，在插穗发根后，每隔二天浇水一次。? ②遮荫：扦插后立即进行遮荫，遮荫程度要适当，能透过微弱阳光，到次年移栽前一个月，便可逐步揭去遮荫棚。? ③除草：苗床上杂草要随时拔除干净，做到“拔早、拔小、拔净”，每次拔草后要进行浇水，使插穗和土结合。? ④施肥：插穗已普遍发根，高达2寸左右，就可轻施追肥，一般每月1—2次，0.25%—0.5%尿素喷施，也可用腐热的粪尿泼施。? ⑤除花蕾：发现插穗生出花蕾，及时摘除。? ⑥培土：扦插苗床由于经常浇水，苗床周围的土容易淋湿冲走，要经常培土，保护苗床完整。? ⑦防治病虫害：发现病虫害要及时防治，每月喷1—2次石硫合剂，可防治各种叶部病害，喷高效低毒杀虫剂