2015~2017年部分校采食品中二氧化硫残留状况分析.PDF

第 10 卷 第6 期 食品安全质量检测学报 Vol. 10 No. 6 2019 年3 月 Journal of Food Safety and Quality Mar. , 2019 2015~2017 1 2 3 1 1 1* 樊 星 , 胡亚楠 , 王 帅 , 刘伟茜 , 安 毅 , 方 冰 (1. 中国农业大学食品质量与安全北京实验室, 北京 100083; 2. 中国农业大学后勤保障处, 北京 100083; 3. 北京工业大学经济与管理学院, 北京 100124) 摘 要: 目的 监测 2015~2017 年间某地区部分学校采购食品中二氧化硫的残留情况, 及时排除学校食堂的 食品安全隐患。方法 从某地区 163 所学校抽取干制蔬菜、干制食用菌和藻类、粉丝类、腐竹类、食糖、食 用淀粉、香辛料 7 类样品共计 847 份, 检测二氧化硫残留量。结果 820 份符合中国卫生标准, 合格率达 96.81% 。7 类食品中食糖、粉丝粉条和香辛料类样品结果均合格, 干制蔬菜、干制的食用菌和藻类、淀粉和 腐竹类存在超标样本, 其中二氧化硫残留超标最严重的是干制蔬菜中的黄花菜, 超标率达 33.31%; 其次是干 制的食用菌和藻类中的银耳, 超标率达20.00%, 最后是淀粉和腐竹, 超标率分别为7.43%和 1.33%。对二氧化 硫超标的食品已及时与学校沟通并做出风险预警, 及时排除了安全隐患。结论 学校食堂所采购的食品中, 黄 花菜、银耳中二氧化硫超标严重, 淀粉和腐竹中二氧化硫也存在超标情况, 应加强监管。 关键词: 二氧化硫; 学校食堂安全; 黄花菜; 银耳; 淀粉 Analysis of sulfur dioxide residue in foods of some schools during 2015-2017 1 2 3 1 1 1* FAN Xing , HU Ya-Nan , WANG Shuai , LIU Wei-Qian , AN Yi , FANG Bing (1. Beijing Laboratory of Food Quality and Safety, China Agricultural University, Beijing 100083, China; 2. Office of Logistics Service , China Agricultural University, Beijing 100083, China; 3. College of Economics and Management,