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2018年A省市售蜂蜜中嗜渗酵母的风险暴露评估.PDF
第 10 卷 第6 期 食品安全质量检测学报 Vol. 10 No. 6
2019 年3 月 Journal of Food Safety and Quality Mar. , 2019
2018 A
1, 2 1, 2 3* 1, 2
刘晓晖 , 付婧超 , 李井涛 , 李沐阳
(1. 吉林省食品检验所, 长春 130103; 2. 吉林省安信食品技术服务有限责任公司, 长春 130033;
3. 吉林省药品检验所, 长春 130021)
摘 要: 目的 对 2018 年 A 省市售蜂蜜中嗜渗酵母进行风险暴露评估。方法 根据《国家食品安全监督抽
检实施细则》(2018 年版)和GB 14963-2011 的方法对A 省市售蜂蜜中嗜渗酵母的含量进行检验, 并运用风险
评估理论对其暴露风险进行评估。结果 A 省市售市场中蜂蜜类嗜渗酵母的检出率为零, 嗜渗酵母阳性率与
蜂蜜的波美度和水份含量数值未见明显相关。结论 A 省市售市场中蜂蜜类嗜渗酵母的暴露风险较小, 目前
均在可控范围内, 但仍有继续风险暴露评估和跟踪报道的必要。
关键词: 蜂蜜; 嗜渗酵母; 暴露评估
Risk exposure assessment of Osmophilic yeast in honey circulation in A
province in 2018
LIU Xiao-Hui1,2, FU Jing-Chao1,2, LI Jing-Tao3*, LI Mu-Yang1,2
(1. Jilin Institute for Food Control , Changchun 130103, China; 2. Jilin Anxin Food Technology Services Limited Company ,
Changchun 130033, China; 3. Jilin Institute for Drug Control , Changchun 130021, China)
ABSTRACT: Objective To assess the risk exposure of Osmophilic yeast in honey circulating in A province in
2018. Methods According to the implementation rules of national food safety supervision and sampling ins
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