乳酸球菌和葡萄糖酸内酯酸化对益生菌.doc

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2019-07-03 发布于天津
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海第卷民九十七年童育洪乳酸球菌和葡萄糖酸酯酸化益生菌夸克乾酪理化特性之影海卷中民九十七年十月出版通作者通作者乳酸球菌和葡萄糖酸酯酸化益生菌夸克乾酪理化特性之影童育洪海大畜生物科技系收件日期年月日接受日期年月日摘要本目的益生菌用於夸克乾酪中探不同酸化方式於益生菌夸克乾酪存活菌品之影以乳酸球菌葡萄糖酸酯酸化夸克乾酪再分拌和益生菌酵之乳脂率牛乳或乳脂率乳油成四益生菌夸克乾酪六品於益生菌夸克乾酪存活菌理化特性

PAGE 38 東海學報　第49卷　民國九十七年童育萩　洪連欉：乳酸球菌和葡萄糖酸內酯酸化對益生菌夸克乾酪理化學特性之影響 PAGE 28 東海學報49卷2008：27～38　 PAGE 27 中華民國九十七年十月出版 *通訊作者：lien@thu.edu.tw *通訊作者：lien@thu.edu.tw 乳酸球菌和葡萄糖酸內酯酸化對益生菌夸克乾酪理化學特性之影響童育萩　洪連欉＊東海大學畜產與生物科技學系（收件日期：97年6月6日；接受日期：97年7月29日）摘　　要　　本試驗目的係將益生菌應用於夸克乾酪中，探討不同酸化方式，對於益生菌夸克乾酪存活菌數與品質之影響。試驗以