高淀粉玉米的开发前景.docVIP

PAGE PAGE 1 高淀粉玉米的开发前景 　　我国目前尚无育成的高直链淀粉玉米品种在生产上推广，本章没有特别说明的均指混合型高淀粉玉米。根据GB1353-1999高淀粉玉米标准规定：一等高淀粉玉米的粗淀粉（干基）≥76％、二等高淀粉玉米为≥74％，三等高淀粉玉米为≥72%，而普通玉米的粗淀粉含量只有60％～69％。 　　1.高淀粉玉米的特性 　　1.1籽粒营养成分 　　普通玉米籽粒中淀粉含量在65％左右，高淀粉玉米提高了籽粒中的淀粉含量，其籽粒的物理性状和营养成分也发生了变化。高淀粉玉米的籽粒粒重、胚乳重比普通玉米高，而胚重则较低；胚乳与胚占籽粒的比例高，胚乳较大，占籽粒的比例也最大，而胚所占比例较小，胚/胚乳比值最小；籽粒淀粉含量达到72％以上，显著高于普通玉米；淀粉成分中支链淀粉和直链淀粉均比普通玉米高；籽粒蛋白质含量与普通玉米差异不大，但籽粒粗脂肪的含量低于普通玉米。 　　1.2玉米籽粒高淀粉成因 　　据报道，位于玉米第5染色体上的隐性基因ae及其修饰基因共同作用可使玉米籽粒中直链淀粉的含量提高50%～80%。普通玉米平均含有大约27%直链淀粉和73%的枝链淀粉。隐性突变基因ae可把直链淀粉提高到55%～65%。有试验表明，通过积累ae修饰基因的轮回选择技术，可使直链淀粉含量提高到80%以上。 　　1.3主要农艺性状 　　目前生产上用的高淀粉玉米品种大多是单交种，其植株形态、果穗外型、生育期等与普通玉米差别不大，常见的高淀粉玉米品种都是晚熟的马齿型。但高直链淀粉玉米品种中直链淀粉合成受复杂的基因型与环境互作的影响。增加直链淀粉含量，则要降低产量和其它农艺性状。高直链淀粉玉米育种中遇到的主要问题是淀粉总含量的减少、较高的水分含量和最终减产。目前，高直链淀粉玉米杂交种的产量低于普通玉米和糯玉米杂交种的产量，仅为普通玉米的65%～75%。混合型高淀粉玉米在产量水平与普通玉米相当。 　　1.4高淀粉玉米的经济价值 　　玉米是制造淀粉的重要原料之一，高淀粉玉米具有下述特点：(1)玉米淀粉的质量好；(2)玉米籽粒中淀粉含量高，在相同的加工条件下，出粉率可高2％～4％；(3)玉米综合利用的潜力较大，加工玉米淀粉后的废料可提取玉米油、玉米蛋白粉、胚芽饼和粗饲料，几乎玉米产品的99％都可以得到利用。玉米淀粉是世界淀粉产量最高的一种，全世界淀粉产量约1100万吨，而玉米淀粉高达900万吨左右，占淀粉总产量的82％。 　　2.国内外高淀粉玉米应用概况 　　玉米淀粉是玉米加工的初级产品，是淀粉中最主要的品种。玉米原料丰富、价格便宜，而且100公斤玉米除可制得淀粉66公斤外，还可得到副产品：含60％蛋白质的玉米蛋白粉6.3公斤、玉米油2.7公斤、含21％蛋白质的纤维饲料23公斤。目前世界玉米淀粉产量约为3700万吨，占淀粉总产量的81％。其余900万吨为木薯、小麦、土豆等淀粉。淀粉的用途十分广泛。除可直接使用外，还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。淀粉制成的食品如粉丝、粉条等可以直接食用。淀粉作为原料可应用于方便面、火腿肠、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。作为发酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等产品的生产。淀粉也可以加工成变性淀粉，广泛应用于造纸、纺织、食品、铸造、医药、建筑、石油钻井、选矿等领域。据调查，全球以玉米淀粉为原料生产的工业制品达1000余种。美国称淀粉业为“朝阳工业”，其地位仅次于电子、汽车和冶金，其广泛用途与石油类产品相提并论。美国淀粉加工业95%的淀粉都是玉米淀粉。我国淀粉行业中90%的淀粉来自玉米。 　　玉米淀粉是玉米的初级产品，玉米淀粉在加工过程中可获得丰富的副产品，是重要的工业原料，用途很广，涉及到30多个领域，如食品、医疗、纺织、造纸、包装、石油、环保、光纤、高精度印刷线路板、电子芯片等行业。据分析每100kg玉米除可得到66kg玉米淀粉外，还可得到含60%蛋白质的玉米蛋白粉6.3kg、玉米油2.7kg和含21%蛋白质的纤维饲料23kg，其价格远远高于其主产品淀粉的价格。自20世纪90年代中期以来我国淀粉的深加工快速发展，全国淀粉糖(包括山梨醇)总量从1995年的36.19万吨发展到1999年的101.84万吨，年递增率为29.52%；变性淀粉总产量从1995年的8.08万吨发展到1999年的16.45万吨，年递增率为19.45%；味精从1994年的39.7万吨发展到1999年的65万吨，年增长率为10.3%；酒精从1994年的170万吨发展到1999年的200万吨，年增长率为3.3%。因此，玉米淀粉生产工业在整个玉米加工业中占有十分重要的地位，对于搞好玉米深加工、转化和链式增值具有重要意义。 　　我国混合型高淀粉玉米的选育工作目前已经取得明显进展，各地区都选育和审定了一批高淀粉品种在生产上推广应