粗壮脉纹孢菌所产纤维素酶的性质研究.doc

粗壮脉纹孢菌所产纤维素酶的性质研究 5020Df.27,No.12※ 粗壮脉纹孢菌所产纤维素酶的性质研究 余j韦,邓泽元,范亚苇,余永红,吴丹 (食品科学教育部重点实验室,南昌大学食品科学与工程系,江西南昌330047) 捕要:本文对粗壮麟纹孢菌(Ⅳe肼9sporac阳口)所产纤维素酶的一般酶学性质进行研究,得出的结论如下:该 酶的最适催化反应pH为4.8~5.3,:最适催化反应温度为45~50~C,在50C~pH为4.8时该酶稳定?CMC,Cl 和.葡萄糖苷酶活力变化范围有一定差别.锰离子对该酶活力有一定的增强作用,而铜离子和铝离子对其活力有 明显的抑制作用.在产酶培养基中加入洗衣粉可以促进产纤维素酶活力,而洗沽精则会抑制产酶活力. 关键词:粗壮脉纹孢菌(ⅣI}rD印D,口crassa).纤维素酶;酶性质 StudyonthePropertiesofCellulaseinNeurosporacrassa YUWei,DENGZe-yuan,FANYa-wei,YUYong-hong,WUDan (KeyLaboratoryofFoodScience,MinistryofEducafion,DepartmentofFoodScienceandEngineering, Nanch!mgUniversity,Nanchang330047,China) Abstract:ThegeneralpropertiesofceUulaseinNeurospomcra$$awasstudiedinthispaper.Theresultswereasfollows:the optimalconditionsofenzymatichydrolysiswereatpH4.8--5.3.45~50C.CellulasewasstableatpH4.8and50C.andthe activityofCMCase,ClaseandO-glucosidasewcfedifferentfromoneanother.ThecdlulasewasactivatedbyMn,butinhibited byCandAP*.Addingwashingpowderintoproducting嘶mesubstratecouldimprovetheactivityofcellulase;butdetergent liquidcouldinhibittheactivity. Keywords:Neurosporacrassa.cellulase;propertiesofenzyme 中图分类号:TQ920.1文献标识码:A.文章编号:1002-6630(2006)12.0050.04 纤维素广泛而大量地存在于自然界,是世界上最 丰富的可再生性的资源.纤维素这一巨大可再生资源 的有效利用对解决环境污染,食品短缺,能源危机具 有重大现实意义,利用微生物产生的纤维素酶来分解 和转化纤维素则是纤维素利用的有效途径,故对纤维 素酶的研究越来越引起人们的重视n,作为～株在理 论研究和应用研究中都有一定潜在价值的纤维素酶高产 菌株Neurosporacrassa,有必要对其一般酶学性质进行 深入研究,搞清其有关性质,选定最适反应条件,以 便生产中有效地加以利用.席文研究了p+I值,温度, 化学试剂和表面活性剂等对该纤维素酶的稳定性及酶的 活力的影响其中.pH值和温度是影响纤维紊酶活力 的关键因素,是酶制剂应用中的主要参数. 1材料与方法 1.1材料 , 1.1.1菌种 粗壮脉纹孢菌(粗壮串珠霉)Neurosporacra~sa本实 验室从江西某农村传统食品中提取. 1.1.2试剂 SephadexG.200Pliarmacia公司;羧甲基纤维索 钠;水杨昔;微晶纤维素;3.5.二硝基水杨酸. 1.1.3培养基 菌种保藏及扩大培养基tPDA(马铃薯葡萄糖培养 基);产酶培养基:稻草粉蔗渣液体培养基(稻草粉,蔗 渣和水的比例为0.4:0.1:1000). 1.2方法 ll口.1粗酶液制各 , 将粗壮脉纹孢菌孢子悬液接种至液体产酶培养基 上,30C,160r/min摇床:暗养6d,取培养液过滤,4℃, 3000rlmin离心15rain,上清液即为粗酶液. 收稿日期{2006.09.08一通讯作者- 基金项目:教育部长江学者和创新团队发展计划资助项目(IRT0540))江西省教育厅课题资助项目(200626) 作者简介:余玮(1983一),女,硕士研究生,研究方向为食品营养与安全. ※2006,VoL27,No.1251 1.2.2酶活的测定方法 C1酶活力的测定:以微晶纤维素作为底物,以纤 维二糖的产生量表示酶活;Cx酶活力的测定:以羧甲 基纤维素钠为底物,以每分钟释放葡萄糖的量来表示酶