放映9.4化学物质与健康.pptVIP

化学物质与健康; 学习目标 1．了解人体内的常量和微量元素，知道缺乏某些微量元素会引发疾病。 2. 了解营养素的种类，知道人类食品含有糖类、油脂蛋白质和维生素，要健康就要均衡饮食。 3.知道天然药、合成药和家庭常备药品的简单知识。 4.知道食品中的有毒物质，防范农药和吸烟对人体的危害，远离毒品。; 　人体内的元素 ;;几种元素的食物来源; 了解鉴别加碘食盐的方法 ;请你将人体缺乏的元素与由此而引发的疾病用直线连起来： 缺钙 甲状腺肿大 缺碘 龋齿 缺氟 贫血 缺铁 佝偻病或骨质疏松症 ;食品中的有机营养素及在人体中的功能 ;功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。;糖类食品;淀粉; 考点聚焦;1、油脂的营养功能是什么？ a、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%； b、人体贮存的脂肪作为备用能源。;; 蛋白质;人体中的蛋白质;动、植物蛋白质;1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担 。;3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。吸烟有害健康！;酶;4.蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。;三、维生素; 各类营养物质在人的生命活动中，都起着重要的、彼此之间不可替代的作用。;油脂类25g（0.5两）;给我们平时常吃的食物找“家”： ; 考点聚焦;·山东教育版;知识网络; 化学物质与健康;第20课时┃ 考点聚焦;第20课时┃ 考点聚焦;第20课时┃ 考点聚焦;③人体所需大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。缺乏维生素A，会引起________；缺乏维生素B易得___________；缺乏维生素C会引起________，缺乏维生素D会引起________。 ④蛋白质在_____???遇到_________，或酸、碱和某些有机物时，使人体中毒。;第20课时┃ 考点聚焦;第20课时┃ 考点聚焦;第20课时┃ 考点聚焦;第20课时┃ 归类示例;变式题 2.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是(　　) A．面包和牛奶 B．肉末米粉和酸奶 C．油条和豆浆 D．馒头和稀饭;　食品安全与人体健康密切相关，下列做法不会损害人体健康的是(　　) A．用含小苏打的发酵粉焙制糕点 B．用废弃皮革制成的工业明胶添加到果冻、酸奶、冰淇淋等食品中 C．用霉变花生制成的花生油烹调食品 D．用“淋巴肉”制水饺肉馅;第20课时┃ 归类示例;第20课时┃ 归类示例;第20课时┃ 归类示例;第20课时┃ 归类示例;[解析] 人体内的六大营养素包括糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐，红烧牛肉含有蛋白质和油脂，米饭中含有糖类；人体缺铁容易贫血；设计食谱要注意均衡营养，多提供油炸食物会摄入过多油脂，不利于人体健康。;蛋白质 糖类 油脂 维生素 ; 5.油脂是维持生命活动的________。 6.糖类是由_______三种元素组成的化合物,在人体内经过一系列复杂变化最终变成______,化学式________. 7.糖类不一定是甜的,甜的也不一定是糖类.例如:淀粉:化学式________. 8.能为机体活动提供能量的物质有几类?;9.维生素可以____________、_________、______________的作用。 缺维生素A：___________;缺乏维生素C：___________. 10.人体由_____种元素组成,其中含量较多的有____种,约占人体质量的99.95%.在人体中 __、__、__、__以蛋白质、糖类、油脂、 维生素、水的形式存在外，其余元素主要以________的形式存在于水溶液中. ;11.幼儿及青少年缺钙会得______________， 老年人缺钙会发生________，容易骨折。 铁缺乏可引起_________。 缺碘或碘过量会引起___________. 缺氟可引起_____,过量会引________. 12.无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康,所以都必需有一个_____