食品安全-染色馒头.pptVIP

2011年4月11日晚，中央电视台《消费主张》栏目曝光的上海华联超市销售染色馒头事件，让人触目惊心! 事件概况 根据记者暗访，馒头的生产过程中出现了 以下现象： 将旧馒头贴上必威体育精装版生产的日期、 将过期馒头回炉加工为“新馒头”、 乱使用甜蜜素、山梨酸钾和柠檬黄等。 此外，生产过程中的卫生状况也不乐观。 那么，吃了这些染色馒头中的添加剂，会有什么危害? 研究发现，这些违法添加剂短时间内可能不会有重大恶性影响，但长远可能影响儿童智力，甚至致癌。 柠檬黄（着色剂）该色素具一般毒性和致泻性，若长期或一次性大量食用柠檬黄、日落黄等色素含量超标的食品，可能会引起过敏、腹泻等症状，当摄入量过大，超过肝脏负荷时，会在体内蓄积，对肾脏、肝脏产生一定伤害。 长期影响方面，食用柠檬黄人工色素会导致儿童多动症，甚至影响儿童智力发育， 其毒性堪比含铅汽油。根据欧洲法律规定，一切3岁以下儿童食品禁用柠檬黄。 甜蜜素（甜味剂） 一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30~40倍。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。 因为甜蜜素有致癌、致畸、损害肾功能等副作用，一些国家已全面禁止在食品中使用甜蜜素。中国陆续有50多家企业出口到日本的食品被日方检出甜蜜素而被扣留或遭退运。 山梨酸钾（防腐剂） 无色至白色鳞片状结晶或结晶性粉末，无臭或稍有臭味。在空气中不稳定，能被氧化着色。它们对人有极微弱的毒性，但它是一种不饱和脂肪酸(盐)，可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留。 但因我国目前食品安全意识淡薄，一些厂家为了节约成本，使用具有毒性的苯甲酸钠替代山梨酸钾，其毒性不会使人立即致死，或立即出现较大的疾病，但是它可能成为身体一种隐患，带来染上癌症等各类疾病的可能性。 如何辨别添加膨松剂的馒头？ 用膨松剂做馒头，膨松度更加可控，吃起来更加松软可口，而且显得更白。如果人体摄入过量膨松剂导致铝过多的话，会伤害人体中枢神经，导致老年痴呆的发生。另外铝元素还会增加心脑血管疾病的发生，影响身体健康。 从外观和手感上是能辨别出来的。如果馒头个头特别大，特别白，摸起来很松软、暄腾，吃上去松软得像面包，那就是添加了膨松剂，不要购买。 食品质量现状 五个问题 一是初级农产品源头污染较为严重；二是部分食品市场抽样合格率偏低；三是各项食品安全管理制度不完善；四是食品流通环节经营秩序不规范；五是假冒伪劣食品屡禁不止。 千好万好食品质量为好 金贵银贵生命平安最贵