九年级化学全册-第8章-食品中的有机化合物阶段专题复习课件-(新版)沪教版.pptVIP

* 阶段专题复习 第8章 结合本章内容，分析下图中各知识点之间的层次关系，并在图中空白处填写答案。 答案：①淀粉 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 考点 1 有机化合物 1.定义：含碳的化合物叫做有机化合物，简称有机物。 注意：一氧化碳、二氧化碳、碳酸及各种碳酸盐等虽然含有碳元素，但其组成和性质跟无机物相似，人们把它们归为无机物研究。 2.组成：多数有机化合物除含碳元素外，也常含有H、O、N、S、Cl、P等。 3.特点： （1）种类繁多。目前人类已知的有机物达8 000多万种，数量远远超过无机物。 （2）有机物一般难溶于水，易溶于有机溶剂，熔点较低。绝大多数有机物受热容易分解，容易燃烧。 4.有机高分子化合物：有些有机物相对分子质量很大，可达几万至几十万，甚至几百万或更大，称为有机高分子化合物，简称有机高分子。如淀粉、蛋白质等。 【典例】（2013·无锡中考）对乙酰氨基苯酚（C8H9NO2）是速效感冒胶囊的有效成分之一，下列叙述正确的是( ) A.对乙酰氨基苯酚是一种有机化合物 B.对乙酰氨基苯酚中含有2个氧原子 C.对乙酰氨基苯酚的相对分子质量是141 D.对乙酰氨基苯酚中，碳、氢、氮、氧元素的质量比是8∶9∶1∶2 【解析】选A。对乙酰氨基苯酚是含碳元素的化合物，属于有机化合物；对乙酰氨基苯酚是由对乙酰氨基苯酚分子构成的，一个对乙酰氨基苯酚分子中含有2个氧原子；对乙酰氨基苯酚的相对分子质量是12×8+1×9+14+16×2=151；对乙酰氨基苯酚中，碳、氢、氮、氧元素的质量比是（12×8）∶（1×9）∶（14×1）∶（16×2）≠8∶9∶1∶2。 考点 2 食品中的营养成分 主要存在于水果、蔬菜及动物肝脏、鱼类、蛋类物质中 调节新陈代谢,预防疾病、维持身体健康 维生素 来源于动、植物油脂以及乳制品、蛋黄等 提供能量,是生命活动的备用能源 油脂 主要来自米、麦、薯等 给机体活动提供能量 糖类 主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆等 构成细胞的基本物质,是机体生长及修复受损组织的主要原料 蛋白质 主要来源 生理功能 营养素 【典例】（2013·扬州中考改编）某奶制品的营养成分见表。 表某奶制品的营养成分表 3% 62 mg 钠盐 2% 4.8 g 碳水化合物 7% 4.0 g 脂肪 5% 3.2 g 蛋白质 3% 290 kJ 能量 NRV% 每100 mL 项　目 （1）_______和水也是人体必需的基本营养物质，但在表中未标示。 （2）该奶制品中________能够提供能量（任写一种）。 （3）奶制品中含有丰富的钙________（选填“单质”“原子”或“元素”），儿童每日要摄取足够量的钙，才能避免________（填字母序号）。 a.贫血症 b.佝偻病 c.甲状腺肿大 （4）下列物质不会使蛋白质失去原有生理活性的是______（填字母序号）。 a.浓硝酸 b.乙酸铅 c.硫酸铵 d.甲醛 【解析】本题主要考查营养物质与人体健康的关系。（1）人体所需要的六大营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水，表中没有标示的是维生素和水。（2）碳水化合物是糖类的俗称，与脂肪和蛋白质都能为人体提供能量。（3）元素与人体的健康密切相关，奶制品中含有的钙是指钙元素，儿童缺乏钙元素易患佝偻病。（4）浓硝酸、乙酸铅、甲醛都能破坏蛋白质的结构，使蛋白质失去生理活性。 答案：（1）维生素 （2）碳水化合物（或脂肪或蛋白质） （3）元素 b （4）c 考点 1 有机物 1.（2012·常德中考）下列含碳化合物中，属于有机物的 是( ) A.C2H5OH B.CO C.CO2 D.CaCO3 【解析】选A。C2H5OH中含有碳元素属于有机物，CO、CO2、CaCO3中虽然含有碳元素，但是它们的性质与无机物相似，属于无机物。 2.（2013·宜昌中考）下列有关甲酸（CH2O2）的说法错误的是( ) A.甲酸是一种有机物 B.甲酸由碳、氢、氧三种元素组成 C.甲酸中含有氧分子 D.一个甲酸分子中含有5个原子 【解析】选C。甲酸是含碳元素的化合物，属于有机物，故选项说法正确；甲酸是由碳、氢、氧三种元素组成的，故选项说法正确；甲酸是由甲酸分子构成的，不含氧分子，故选项说法错误；一个甲酸分子是由1个碳原子、2个氢原子、2个氧原子构成的，则一个甲酸分子中含有5个原子，故选项说法正确。 考点 2 营养成分及作用 1.（2013·永州中考）蔬菜具有一定的调节新陈代谢、维持身体健康的功能，其主要原因是蔬菜富含人体需要的( ) A.蛋白质 B.维生素 C