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- 2019-06-14 发布于四川
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- | 2008-10-19 颁布
- | 2009-06-01 实施
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ICS 67. 160. 10
X 61
中华人民共和国国家标准
GB/T 11857—2008
代替 GB/T 11857—2000
威 士 忌
Whisky
2008-10-19 发布 2009-06-01 实施
GB/T 11857—2008
-1.Z- —1—
刖 弓
本标准参考了欧洲经济共同 EC 110/2008号 《关于蒸憎酒的定义、描述、介绍、标签和地理标示
的保护以及废除理事会第1576/89规则》中的威士忌部分。
本标准代替GB/T 11857—2000 《威士忌》。
本标准与GB/T 11857—2000相比主要变化如下:
——修改了适用范围的描述;
——增加了术语和定义;
——增加了产品分类;
——对酒精度指标作了适当调整;
——删除了甲醇、杂醇油指标;
——增加了卫生要求,按GB 2757执行;
——对检验规则作了适当的修改。
本标准的附录A和附录B为规范性附录。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。
本标准由全国酿酒标准化技术委员会归口。
本标准起草单位 :中国食品发酵工业研究院。
本标准主要起草人:康永璞、张蔚、郭新光。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
——GB/T 11857— 1989GB/T 11857—2000o
T
GB/T 11857—2008
威 士 忌
1范围
本标准规定了威士忌的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则以及标志、包装、运输和
贮存。
本标准适用于威士忌的生产、检验与销售。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件 ,其随后所有
的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究
是否可使用这些文件的必威体育精装版版本 。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本适用于本标准。
GB/T 191 包装储运图示标志(GB/T 191—2008,ISO 780; 1997,M()D)
GB/T 601化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T 603化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备(GB/T 603-2002,ISO 6353-1 1992,
NEQ)
GB 2757蒸憎酒及配制酒卫生标准
GB/T 6682 分析实验室用水规格和试验方法(GB/T 6682—2008,ISO 3696; 1987,MOD)
GB 10344预包装饮料酒标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本标准。
3. 1
威士忌 whisky
以麦芽、谷物为原料,经糖化、发酵、蒸憎、陈酿、调配而成的蒸憎酒。
3. 1. 1
麦芽威士忌 malt whisky
全部以大麦麦芽为原料,经糖化、发酵、蒸憎,在橡木桶陈酿至少两年的威士忌。
3. 1.2
谷物威士忌 grain whisky
以各种谷物 (如:黑麦、小麦、玉米、青棵、燕麦)为原料,经糖化、发酵、蒸懈,在橡木桶陈酿至少两年
的威士忌。
3. 1.3
调配威士忌
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