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* 化学物质与健康 第20课时┃ 考点聚焦 考点1　食品中的有机营养素及在人体中的功能 食品中的营养素是_______、_______、_________、_________、________和水。其中有机营养素有____________________________。 糖类 油脂 蛋白质 无机盐 维生素 糖类、油脂、蛋白质、维生素 第20课时┃ 考点聚焦 营养素 生理功能 主要来源 蛋白质 是构成人体细胞的基础物质，是由多种氨基酸组成的复杂化合物。 主要来自乳类、蛋类、肉类和大豆以及米、麦等 糖类 是身体所需______的主要来源，包括葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、麦芽糖等 主要来自_________ _____________　　　　　　　　 油脂 提供_________ 　　　　 来源于____________ 　　　　　　以及乳制品、蛋黄 维生素 参与体内许多_________，保持身体健康 通过食用______、肝脏、_______、豆类等获得 能量 米、麦、 薯类及水果 能量 动、植物油脂 代谢反应 蔬菜 水果 营养素的生理功能及主要来源 第20课时┃ 考点聚焦 ③人体所需大多数维生素不能在体内合成，必须从食物中摄取。缺乏维生素A，会引起________；缺乏维生素B易得___________；缺乏维生素C会引起________，缺乏维生素D会引起________。 ④蛋白质在_____，遇到_________，或酸、碱和某些有机物时，使人体中毒。 重金属盐 第20课时┃ 考点聚焦 夜盲症 贫血或脚气 坏血病 佝偻病 加热 第20课时┃ 考点聚焦 考点2　了解鉴别加碘食盐的方法 食盐中的碘酸钾，在酸性条件下可以与碘化钾反应生成碘，碘与淀粉作用显________。其检验方法是向装有碘化钾和淀粉混合液的试管中，滴入 _________________________将溶液酸化，再加入食盐，观察溶液的颜色变化。 　稀盐酸(或稀硫酸、食用醋) 蓝色 第20课时┃ 考点聚焦 考点3　人体内的元素 人体内的元素________、________、________、氮等主要以水和有机营养素的形式存在，其他元素主要以________的形式存在。 可将在人体内以无机盐形式存在的元素分为两大类：(1)常量元素，如________________等；(2)________元素，如________________等。 碳 氢 氧 无机盐 钙、镁、钾、钠 微量 铁、碘、锌 元素名称 对人体的作用 缺乏或过量对人体健康影响 钙 主要存在于______和________中，是人体必需元素，促进肌肉和神经的正常兴奋 幼儿缺钙______、老年人缺钙会患 铁 是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输 会引起________ 锌 ________________ 食欲不振，生长迟缓，发育不良 硒 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症；过量会使人中毒 碘 是甲状腺素的重要成分 会引起______________，幼儿会影响生长发育，造成思维迟钝 氟 能防止龋齿 易产生____,过量氟斑牙和氟骨病 第20课时┃ 考点聚焦 龋齿 骨骼 牙齿 佝偻病 贫血 　影响人体的发育 甲状腺肿大 骨质疏松症 第20课时┃ 考点聚焦 考点4　常见的有害物质 (1)_________：与人体血红蛋白结合，使其失去输送氧的能力，人体因缺氧而窒息死亡。 (2)_________：使人失明甚至死亡。 (3)_________：使蛋白质变性，危害健康。 (4)_________：损害人的肝脏，诱发肝癌，存在于霉变的食品中。 (5)_________：有毒，不能代替食盐作调味品。 　甲醇 一氧化碳 甲醛 黄曲霉素 亚硝酸钠 第20课时┃ 归类示例 变式题1. 下列元素均为人体所必需的金属元素。儿童摄入不足会导致发育停滞、智力低下的是(　　) A．铁 B．钾 C ．钙 D．锌 D [方法点拨] 元素对人体健康的影响是很大的，钙、钠、钾、铁、锌、硒、碘、氟等必需元素，必须合理摄入，摄入不足或摄入过量均不利于人体健康。 ?　类型一　元素与人体健康 变式题 2.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是(　　) A．面包和牛奶 B．肉末米粉和酸奶 C．油条和豆浆 D．馒头和稀饭 [解析] 牛奶、肉末、酸奶、豆浆都含有蛋白质。 D　 [方法点拨] 日常生活中常见的食品、蔬菜、水果中富含哪些营养素在中考题中经常考到，如常见蛋白质类的食品有瘦肉、牛奶、鱼类等，蔬菜水果类有香蕉、苹果、葡萄、黄瓜、西红柿等；还经常考营养素的功能，