GB/T 18357-2008地理标志产品　宣威火腿.pdf

ICS 67. 120. 10 X 22 中华人民共和国国家标准 GB/T 18357—2008 代替 GB 18357—2001 地理标志产品宣威火腿 Product of geographical indication —Xuanwei ham 2008-07-31 发布 2008-1 1-01 实施 发布 GB/T 18357—2008 -1.Z- —1— 刖 弓 本标准根据 地理标志产品保护规定》与GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求》制定。 本标准代替GB 18357—200K宣威火腿》。 本标准与GB 18357-2001相比主要变化如下： ——将标准属性由强制性改为推荐性； -根据国家质量监督检验检疫总局颁布的 地理标志产品保护规定》 ，修改了标准中英文名称及 相关表述； ——依据GB 2730-2005((腌腊肉制品卫生标准》修订了过氧化值限量指标； ——将水分限量指标由W4 0%修订为£52. 0% ； -增加了安全指标的要求，即增加了污染物限量和农药最大残留限量要求及其试验方法。 本标准的附录A 、附录E 、附录C为规范性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位：云南省曲靖市质量技术监督局、宣威火腿产业办公室、曲靖市宣威火腿食品质量 安全监督检验站、宣威市荣升火腿有限责任公司、宣威市宣泰火腿有限公司、宣威市振宣食品有限公司。 本标准主要起草人:谢吉安、邵廷吉、卢光文、管升阔、张国生、龚兴选。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： GB 18357 —20010 I GB/T 18357—2008 地理标志产品宣威火腿 1范围 本标准规定了地理标志产品宣威火腿的术语和定义、地理标志产品保护范围、原材料要求、传统工 艺要求、产品的分类、分级、技术要求 、试验方法、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定》批准保护的地理 标志产品宣威火腿的生产加工、产品销售和质量检验。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本 。凡是不注日期的引用文件 ，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB/T 191包装储运图示标志 GB 2707 鲜 （冻）畜肉卫生标准 GB 2730腌腊肉制品卫生标准 GB 2762食品中污染物限量 GB 2763食品中农药最大残留限量 GB/T 5009. 33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009. 37-2003食品植物油卫生标准的分析方法 GB/T 5009. 179火腿中三甲胺氮的测定 GB 5461食用盐 GB/T 6388运输包装收发货标志 GB 7718预包装食品标签通则 GB/T 9695. 8肉与肉制品 氯化物含量测定