GB/T 23544-2009白酒企业良好生产规范.pdf

ICS 67. 160. 10 X 61 中华人民共和国国家标准 GB/T 23544—2009 白酒企业良好生产规范 Good manufacturing practice for Chinese spirits enterprises 2009-04-14 发布 2009-12-01 实施 发布 GB/T 23544—2009 目 次 前言 I 1范围1 2规范性引用文件 1 3术语和定义1 4厂区环境1 5厂房与设施1 6 设备与工器具 2 7人员管理与培训 2 8 物料控制与管理 3 9 加工过程控制 3 10质量管理4 11 卫生管理5 12成品的储存和运输 5 13文件和记录6 14投诉处理与产品召回6 15 产品信息与产品宣传6 GB/T 23544—2009 -1.Z- —1— 刖 弓 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。 本标准由全国白酒标准化技术委员会归口。 本标准起草单位 ：中国食品发酵工业研究院、四川宜宾五粮液集团有限公司、泸州老窖股份有限公 司、中国贵州茅台酒厂有限责任公司、山西杏花村汾酒厂股份有限公司、北京顺鑫农业股份有限公司牛 栏山酒厂、山东景芝酒业股份有限公司、北京中防昊通防伪科技中心。 本标准主要起草人：熊正河、郭新光、钟其顶、陈林、张宿义、汪地强、康健、李怀民、赵德义、刘凤翔、 许德富、王莉、李建峰、李兰英、来安贵、王继坤 T GB/T 23544—2009 白酒企业良好生产规范 1范围 本标准规定了白酒企业的厂区环境、厂房与设施、设备与工器具、人员管理与培训、物料控制与管 理、加工过程控制、质量管理、卫生管理、成品储存和运输、文件和记录、投诉处理和产品召回以及产品信 息和产品宣传等方面的基本要求。 本标准适用于白酒企业的设计、建造 （改扩建）、生产管理及质量管理。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件 ，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本 。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB 2715粮食卫生标准 GB 2757蒸憎酒及配制酒卫生标准 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 10343食用酒精 GB 10344预包装饮料酒标签通则 GB/T 15109白酒工业术语 3术语和定义 GB/T 15109中确立的以及下列术语和定义适用于本标准。 3. 1 白酒 Chinese spirits 以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或鉄曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸懈而制成的 蒸憎酒。 4厂区环境 4. 1工厂应建在水源充足，无有害气体、烟雾、沙尘等污染物和其他危及白酒生产安全卫生的地区。 4.2厂区环境应随时保持清洁，厂区道路应铺设硬化路面，空地应绿化。 4.3厂区内应无不良气味、有害 （毒）气体或其他有碍卫生的设施，否则应有相应的控制措施。 4.4厂区内禁止饲养与携带禽、畜及其他宠物 （守