GB/T 23823-2009糖果分类.pdf

ICS 67. 180. 10 X 30 中华人民共和国国家标准 GB/T 23823—2009 糖果分类 Candy classify 2009-05-27 发布 2009-10-01 实施 发布 GB/T 23823—2009 -1.Z- —1— 刖 弓 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国糖果和巧克力标准化技术委员会归口。 本标准起草单位 ：中国商业联合会商业标准中心、中国食品工业协会糖果专业委员会、冠生园 （集团）有限公司 、上海金丝猴集团有限公司、福建雅客食品有限公司、北京康贝尔 （马大姐）食品有限公 司、东莞徐记食品有限公司、石狮黎祥食品有限公司、福建惠康食品工业有限公司 、旺旺集团糖果事业 部、蜡笔小新食品工业有限公司 、中国焙烤食品糖制品工业协会、国家食品质量监督检验中心、箭牌糖果 （中国）有限公司、玛氏食品（北京）有限公司、吉百利 （中国）食品有限公司、广东真美食品集团有限公司. 本标准主要起草人：张丽君、丁绍辉 、陈国兴、崔伟忠、靖红兵、董焰生、魏建华、马浩、翁延俊、 史伟珍 、余明达、华本源、赵燕萍、元晓梅、许敏青、李宇、晏兵、庄沛锐。 T GB/T 23823—2009 糖果分类 1范围 本标准规定了糖果的分类。 本标准适用于管理、检验和糖果生产。 2术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 2. 1 糖果candy 以白砂糖、淀粉糖浆 （或其他食糖）、糖醇或允许使用的其他甜味剂为主要原料，经相关工艺制成的 固态、半固态或液态甜味食品。 2.2 无糖 no-sugar 含单糖和双糖小于或等于0. 5 g/100 g （100 mL）的固体或液体食品 。[参见GB 13432—2004] 3糖果的分类 3. 1硬质糖果类 （硬糖类） 3. 1. 1砂糖、淀粉糖浆型硬质糖果。 3. 1.2砂糖型硬质糖果。 3. 1.3夹心型硬质糖果。 3. 1.4包衣、包衣抛光型硬质糖果。 3. 1.5无糖型硬质糖果。 3. 1.6其他型硬质糖果。 3.2酥质糖果类 （酥糖类） 3.2. 1裹皮型酥质糖果。 3.2.2无皮型酥质糖果。 3.2.3无糖型酥质糖果。 3.2.4其他型酥质糖果。 3.3焦香糖果类 （太妃糖类） 3.3. 1胶质型焦香糖果（胶质型太妃糖）。 3.3.2砂质型焦香糖果（砂质型太妃糖）。 3. 3. 3夹心型焦香糖果 （夹心型太妃糖）o 3.3.4包衣、包衣抛光型焦香糖果 （包衣、包衣抛光型太妃糖）。 3.3.5无糖型焦香糖果 （无糖型太妃糖）。 3. 3. 6其他型焦香糖果 （其他型太妃糖）o 3.4凝胶糖果类 3.4.1植物胶型凝胶糖果。 3.4.2动物胶型凝胶糖果。 3.4.3淀粉胶型凝胶糖果。 1 GB/T 23823—2009 3.4.4混合胶型凝胶糖果。 3.4.5夹心型凝胶糖果。 3.4.6包衣、包衣抛光型凝胶糖果。 3.4.7无糖型凝胶糖果。 3.4.8其他型凝胶糖果。 3.5奶糖糖果类 （奶糖类） 3.5.