QBT 4260-2018 水苏糖国家标准.pdf

ICS 67.180.20 X 31 备案号： QB 中 华 人 民 共 和 国 轻 工 行 业 标 准 QB/T 4260—XXXX 代替QB/T 4260-2011 水苏糖 Stachyose （报批稿） XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 中华人民共和国工业与信息化部 发 布 XX/T XXXXX—XXXX 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009 的规则起草。 本标准代替QB/T 4260-2011 《水苏糖》，本标准与QB/T 4260-2011相比主要变化如下： ——修改了水苏糖定义； ——理化要求调整了pH范围； ——修改了pH 、水分的测定方法。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出。 本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会归口。 本标准起草单位：中国食品发酵工业研究院有限公司、承德京天食品科技有限公司、四川赛纳斯分 析检测有限公司、承德康和生物工程有限公司、四川省分析测试服务中心。 本标准主要起草人：张金泽、周志桥、林静、王印昌、仇凯、孟镇、高红波、罗进、张剑、王守昌。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——QB/T 4260-2011 。 1 XX/T XXXXX—XXXX 引 言 水苏糖是自然界天然存在的一种四糖，分子式：C24H42O21 ，相对分子质量： 666.59，广泛分布于 豆科、唇形科、玄参科等科属的植物中，属于棉子糖属半乳糖苷类非还原性功能性低聚糖。水苏糖不为 人体肠胃消化液所分解，属于可溶性膳食纤维。 水苏糖具有良好的热稳定性、保湿性和吸湿性，易溶于水，渗透压接近于蔗糖。 2 XX/T XXXXX—XXXX 水苏糖 1 范围 本标准规定了水苏糖产品的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运 输、贮存。 本标准适用于水苏糖产品的生产、检验和销售。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 6682-2008 分析实验室用水规格和试验方法 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 20884-2007 麦芽糊精 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 水苏糖 stachyose 以植物为原料，经加工提取、精制而成的粉末